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第4章 步步惊心 玉檀4（第2页）

“这烹茶可是有讲究的，煮出了的茶既不能太涩，也不能太淡；不能太烫，也不能太凉。”

她认真地解释道：“这些都考验着煮茶之人的手法和对茶叶特性的了解。接下来，我会详细地教你们如何烹煮碧螺春。”

“第一道程序便是焚香通灵。”说着佟嬷嬷便点燃了一根檀香，让淡淡的香气弥漫在空气中。

她细细说道“这第一步要求煮茶之人心要静，只有心境平和、才能更好地与茶香融合。”

“这第二道便是仙子沐浴。”玉檀只见佟嬷嬷拿起一只茶壶，用热水冲洗了一遍茶杯，然后倒掉水。

接着佟嬷嬷把注了水的水壶放在火上，等待水沸腾。当水开后，她迅将水壶提起，用沸水冲洗了一下茶杯，然后倒掉水。

接着，她没有盖上壶盖，而是敞开着壶口，让壶中的开水随着水汽的蒸而自然降温，壶口蒸汽氤氲。说着“这便是第三道称为玉壶含烟。”

佟嬷嬷继续说道：“接下来我要讲的便是茶道中的第四道工序——碧螺亮相，所谓碧螺亮相就是鉴赏，你们二人须知碧螺春有‘四绝’——‘形美、色艳、香浓、味醇’，而赏茶就是欣赏它的第一绝:‘形美’。

上等碧螺春数量稀少，其外形条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠。

因此，我们在选择茶叶时一定要仔细挑选，这样才能煮出碧螺春口味凉甜，鲜爽生津，滋味鲜醇甘厚，回甘持久的口感。”说完，佟嬷嬷拿出一小茶罐碧螺春给玉檀和芸香二人细细辨认。

“这第五道工序便是雨涨秋池，这就要求我们在煮茶的时候必须选用上好的泉水，且水不宜太满，只须倒七分满，剩下的三分留给茶叶舒展。”

佟嬷嬷一边说着手上的动作也没停，将那盒上等碧螺春放了回去，又从柜子里重新拿出了一盒茶叶。

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只见她将放在茶荷里的碧螺春依次拨到已经冲了水的杯中去，然后说道：“这第六道工序是飞雪沉江。”

接着，她轻轻提起茶壶，让壶嘴离杯口约一指高，然后缓慢地向茶杯内倒水，水柱如一道银练般落入白瓷杯中。

只见那碧绿的茶芽在水中上下翻腾，如同绿云翻滚一般，蒸腾而起的水汽与茶香交融在一起，形成了一种淡淡的香气，仿佛清晨的雾气般清新怡人。

佟嬷嬷微笑着说：“这便是第七道是春染碧水，当碧螺春沉入水中之后，它会逐渐变成绿色，这时杯中便茶香满溢。”佟嬷嬷继续解释着步骤。（工序来源于网络）

待片刻后，佟嬷嬷见差不多了，便让两人轻轻闻一下这股茶香。

当玉檀和芸香拿起杯子时，轻闻着这股浓郁的茶香，那清新的香气扑鼻而来，仿佛置身于一片茶园之中，令人心旷神怡。

见二人轻闻时，佟嬷嬷说着品茶的技巧，提醒道：“现在趁着热气未散的时候细细品味，才能体会到它的精髓。”

说完，二人便第一口品下去，头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

随后，再啜琼浆。茶汤变得更加嫩绿，如同一颗晶莹剔透的翡翠，散着迷人的光泽。

茶香也愈浓郁，萦绕在鼻尖，久久不散。滋味更是醇厚无比，如同丝滑的绸缎般在口中蔓延开来。

与此同时，一股甘甜的回味从舌根处涌现出来，令人满口生津。

佟嬷嬷看着二人细细品味，道出自己的感受，才微微抿了一口，轻声说道：“不错，到此为止这碧螺春就算是泡好了。”

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