笔趣阁

67 头碗烩菜（第2页）

“不麻烦，孟叔叔，您们尝尝我做的菜。”江兰兰笑道。

老孟早就被香味迷晕了，这会儿忙打眼看过去，这一看，就有些震惊了。

那剁椒蒸鱼，光是从形态上就跟平常的席面不一样！

只见那鱼身不大，上头铺满了一层鲜红的剁椒，些许碎葱花做点缀，而那鱼头，竟然是朝上立起来的！这就使得整个蒸鱼都呈现一种向上而跃的姿态，格外喜庆。

“这是取鱼跃龙门之意，咱们今天用的是整条的鱼，所以我就正好取个巧宗了。”

“好！这鱼蒸得好啊！”

老孟还没说话，孟老爷子已经十分欣喜了。

而等江兰兰介绍到头碗的时候，老爷子更是连连称赞：“这头碗做得正宗！是咱们密县的老派做法！”

原来，现今的头碗，多数都是做的三鲜小杂烩，瞧着所有食材都混杂在一起，稀稀拉拉一锅汤。

而江兰兰做的，却是存在在老一辈人记忆中的三层大杂烩。

只见一个大碗中，最下面垫的是肉、鸡蛋皮子裹肉馅儿切成的卷子、荸荠肉丸子，这是头碗底子。

荸荠肉丸子好做，但肉馅鸡蛋卷却是流程复杂。

鸡蛋皮子是用数颗鸡蛋搅匀，然后淋到锅中慢慢烫出来的整张皮子，然后再小心地将用桃酥、肉馅杂糅出来的馅泥卷成长条，上锅蒸熟后再切成薄厚均匀的片状，吃起来甜甜香香的，细腻软糯。

而第二层，则是由冬笋、肉片、猪肝、香菇、木耳、虎皮鹌鹑蛋混合炒制而成，汤汁浓稠，香味馥郁，这是头碗面子。

至于最上头的第三层，则放了鱿鱼、肚片儿、腰花儿和墨鱼，这是头碗顶子。

如此，三层食材，层层不同，分别而制。

一层用蒸，口感微甜且糯，向来是小孩子爱不释手的吃食；一层用炒与煮，汤汁香儿而食材鲜，浸润到底子里，让碗底的食材也融合了这种鲜香，滋味美得很。

而顶子这一层，则要用小火慢煨，煨出墨鱼、鱿鱼的本味来，铺在大碗的最上层，客气！有面儿！

说起来，这还是不那么豪奢的做法，要按昨天江兰兰跟老孟说笑的，这头碗最上层，过去的富裕人家那都是放海参的。

众人的眼睛都看直了，没有想到江兰兰这样一个小姑娘，竟然能做出传统的头碗出来，光瞧着这道菜的外表、闻着着扑鼻的香味，根本不用质疑其味道了。

“这碗全家福头碗，是昨天跟孟叔叔稍微讨论了一下，才决定用的这些料，要是之后有什么需要调整的，都好说。”江兰兰笑道。

孟老爷子一马当先，当即就夹了一筷子放进嘴里，嚼了两下，点头说道：“不用再调整了，就用这些个食材就非常好！我牙口不好，这菜都嚼得动哩！”

江兰兰认真说道：“孟叔叔有提到您喜欢软和一些的菜，所以今天的菜我多用了些时间。”

“好！好！你很细心！”孟老爷子夸赞。

当然，姜炒仔鸡老爷子就无论如何也嚼不动了，因此他只尝了尝味道，也觉得十分好。

除了头碗，一桌席面的重头戏还在扣肉，老爷子的大女儿灵活地挑起一片儿肥肉详见的棕红色扣肉到孩子碗里，小朋友一向不喜欢吃肥肉，今天却吃得香喷喷的，脸上到处都是酱汁，吃了一片还喊着要吃。

老爷子更是一口气吃了好几片，直夸好吃。

一时之间，孟家人都化作了夸夸大军，每一道菜都一点不吝啬自己的夸赞。

江兰兰见众人都觉得不错，心里也觉得很开心，心想这生意大概是稳了，而何秀英饶是每天在饭馆都能听到夸奖声，这会儿也不由得满脸通红，十分激动。

从孟家的院子出来，老孟追了出来，要给江兰兰塞钱：“兰兰，今晚让你破费了，我们全家都十分满意，这算是今天的工费，来日我们定席的时候，我再付酒席的定金！”

江兰兰忙推拒：“孟叔叔，跟您谈好的工钱已经非常高了，当然包含了今天的费用，您不用额外给我们啦。”

“不不不，谈好的事谈好的，说好了今天的也要给。拿着！拿着！”老孟也不是占人便宜的人，非要将钱塞过去，江兰兰不接吗，他就塞给何秀英，最终母女俩只好接了。

两方人又说了两句，这才分别。

“孟家实在太客气了，就这么几个菜，给了足足十块钱呢！”何秀英说道，“他们家人都挺好的，客气得很。”

“是呀，娘。”江兰兰也笑，“等咱们承办了这一次孟家的酒席，以后美满食铺会有更多的酒席能接的！”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

魔王他勤俭持家  开局诡异，我在综漫恋爱修仙  幼崽错把反派太子拐做夫君  许你娇纵  越界  南城十二妖  反派夺妻攻略  当考驾照遇到前任时  林浩小茜  将军府嫡长女重生了  那年，都市风情迷人夜  仙官有令  全家被灭：嗜血狂妃要逆天  为无限世界渲染美好色彩  末世之化身暗影战姬的我无敌了  三嫁权宦  反派女配和男主互穿后，人设错乱了  排球：春高冠军黑狼日  修真世界生活录  穿成豪门反派后妈