“这不就是考考验你厨艺的时候到了吗。
今儿你要是能把这鹅肝做出法国鹅肝的味道。
那你就是厨艺界的大天才,天才厨师。”苏烟好不保留的吹嘘着。
宋千鹤掀了掀眼皮子,“你别以为我不知道你在我面前打的是什么主意啊。”
苏烟在旁边解说着,“这煮鹅肝要想鹅肝煮的好吃点。
最关键的一步就是让鹅肝入味。他将鹅肝和高汤放入真空袋里面煮。
这样能防止高汤里面营养的流失,也能让鹅肝更加的入味。”
“可以嘛,你这解说员,不错!”
“在短暂的时间内快速的熬制一锅高汤出来,就是大家关注的问题吧。”
〔主播姐姐,我们想要万能的高汤法子,万物皆可用的那种高汤!无论是做卤煮还是煮面皆可!〕
“高汤最关键的就是它的味道非常的鲜甜,并且口感醇厚,里面带有浓郁的香味。
我们在煮高汤的时候就可以用香草,鲜奶油,还有白酱油,白芦笋,外加一些小麦草和香浓的白巧克力熬出一锅高汤出来。
小麦草的作用是综合奶油和白巧克力带来的油腻。
此方只适用于做鹅肝酱,还有奶油蘑菇汤之类的汤底。
并不适合咱中式的面点~从汤料你们就知道,这煮出来的汤是在甜口的。”
苏烟一边解说一边将直播的设备对准的宋千鹤。
确保宋千鹤和他的操作台都能进入到镜头之内。
〔为啥忙哥哥会下厨,我不知道……痛失一百亿。
这男人魅力也太大了吧,简直把我迷的不要不要的!果然是老少通杀的选手!〕
〔还有什么是我不知道了,你们看他那刀工。
一定经常自己下厨……柠檬精上身jpg〕
“鹅肝本身就口感丰富,有浓郁烘烤过坚果的香气。
所以要选择和它相似的香料和调味品,进行烹制。
这一点在平时我们是做其他高汤的时候就非常的适用。
对于你所要烹煮的食材,根据食物的属性进行调配。”
“眼前这一锅高汤呢,并不用煮非常的久,大概等它煮出香味来,汤汁变得奶白浓郁,就可以放入真空袋。
鹅肝也一同放入,通过小火一起慢煮,里面的汤汁会慢慢的渗入鹅肝的分子里面。”
苏烟在解说,直播间内的镜头,就将厨房内的烟火气收入眼底。
全都没落下,隔着屏幕。
这直播间里面的粉丝那都下意识的咽口水,吸自己的鼻子,仿佛隔着屏幕都能闻到那浓郁的香味。
煮好高汤,男人伸手舀了一勺给苏烟尝味儿。
两个人志同道合,在厨艺上不谋而合。是非常好的搭档,闲来无事,两个人也会互相琢磨一些失传已久的古菜。
在厨房外,两个小家伙扒拉着木窗,拉身后站着一抹高大的身影。
“粑粑,你再不努力点,位置堪忧啊。”
“小宋,你给点力啊!嫲嫲马上就要被撬墙角了!”
男人站在厨房门口,剑眉紧拧,低眸看着厨房内的两人。
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