田所惠双手在胸口前,紧紧的揪住,眸子里闪烁着如在梦中的恍惚之色。
翌日。
集训的第二天。
上午的课题,是在9点准开始。
在一个空旷却安静的大教室里,负责这个教室,此间课题的客座讲师,四宫小次郎,早早到场。
他指挥着一些工作人员,将呆会课题上要大批量消耗使用的食材,分门别类,搬运和放置在一张张台子上。
然后,四宫小次郎自己抱着一沓打印出来的食谱纸张,绕场一周,每张厨台的案头都放了一份。
食谱,就是他课题要考究的。
九珍蔬菜法式冻
四宫的目光,扫过堆积如山的食材
“卷心菜,花椰菜,西葫芦。”
“芦笋,秋葵,黄瓜”
推了推眼镜框。
在四宫原本的课题设置中,淘汰选拔,正是从学生们挑选食材那一刻,就已然白热化。
只不过,最初的精心设计,是在花椰菜这个点。
众所周知。
花椰菜,有容易氧化、容易受损、难以烹饪的特点。
如果在一开始,就把不合格的食材,混入其中,在某些学生挑拣失误时,低评分甚至不及格的成绩,几乎就不可逆转了。
但是现在,九珍,九种蔬菜,每一堆食材里都有劣质品,四宫小次郎推着眼镜框,低声自语
“一定会犯的失误,不可避免的失误。”
“如何在失误之后,修正食谱和菜品,这将是我的课题,我的课堂上,要着重考究的厨艺技巧”
四宫小次郎无疑有丰富的主厨和店长经验。
他很清楚,即使是挑剔、严谨如自己,他的后厨房,有时候都会混入一些劣质食材。
考虑到经营成本,以及某些西餐的繁琐烹调流程,偶尔也要硬着头皮将菜品端到早就失去了耐心的客人面前。
因此,懂得怎么去修正食材的缺陷,至关重要
“备好你的食戟题目、配套的食材”打开手机向某个无备注的号码,发出一条信息。
四宫小次郎盯屏幕上“发送成功”的提示,忽地笑了一笑。
自己是什么时候,心态,观念,渐渐在变化
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