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第254章 果酱的尝试（第3页）

“熬煮，提炼。”

夏言点点头，目不转睛盯着锅底的小火苗。

“可惜”他突然感叹。

“可惜什么”

雷花已经站在了灶台前，在他的身旁。

“这炉灶，火候不太好控制，不够精细。”夏言只是简单一讲。

原本他是打算在实践中，摸索出食肉藤浆果煮糖凝固的温度区间，把精确的数值作为烹调经验死记硬背下来，这样日后再次做果酱时，在火候熬炼环节，基本就是稳定发挥不可能再犯错。

若非地点、时间节点敏感。

夏言更乐意回归食戟世界，用部门料理室的现代专业厨房设施，做一些新菜式的研究。

“咔”

暗道火候差不多了，整口锅抬走。

不过，没急着立刻揭锅，夏言继续紧盯小锅子，似乎尝试通过「一口锅」进阶捕捉内部果酱的温度变化。

大概一刻钟后。

“可以了。”夏言这才揭锅，银勺挑出一团浓稠感满满的鲜红色果酱，旋即整个勺子，对灶台上一碗清水，一沉到底。

以雷花的视角。

这个年轻的厨师，双目认真无比的，观察着果酱浸水后，一秒一秒过去的变化。

足足几分钟过去。

果酱，依旧没有融化在冷水之中。

夏言不由得赞一声“很好，凝胶作用很完美，果酱是制成了”

趁着刚煮成功，他不紧不慢的，把果酱装到密封的瓦罐，打算就此静置贮存。

“等等”

雷花却突然出声。

正要去擀面的夏言，投来讶异的目光，见到女名厨满脸新鲜新奇感的笑容，指向放在桌上静置的瓦罐和果酱，“这种熬炼到完全脱水的做法，倒是挺稀罕的。”

“只是，这样一来，果实也会被破坏殆尽。”

“为了追求方便保存，却舍弃了新鲜果实的许多优点，这样损失了太多风味的制成品，放在一道特级菜品的烹调之中，怕是失格了”

语落，雷花见到夏言突然扭头，四下寻找什么。

啪。

突然拍下了额头，夏言自言自语“没有方片面包啊”

目光一扫。

只得拾起料理桌上的一个白面馒头，用小刀子，切了个豁口，再添几勺刚刚熬煮的果酱进去。请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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