第2o9章 卤味制作下（第1页）
“不是啦不是啦爷爷别激动！”
灵妙拦下赵顺早不死心还想去拿漏勺的手。
慌乱间，漏勺直接“扑通”一下，掉进了锅里，
她赶紧趁把手还没被汤淹没，眼疾手快地拿了出来。
“香料都很干净！提前浸洗一遍是为了洗淡香料的药味，这样熬煮出来的味道才不会苦。”
灵妙解释道。
“真是！你这老头急什么，小老师教什么我们照做就好，有问题不知道先开口问？怎么净帮倒忙呢！”
帮忙去切葱姜的李琼兰一回来，看见的就是这样一副场景，
暴脾气的她当场就指着赵顺早的鼻子开骂。
赵顺早以前就是她手下的队员，骂起来异常熟练。
“我这不也是担心营里的娃儿们吃坏肚子嘛……”
赵顺早虽是好心，但也是办了坏事，言语间透露着心虚。
“好了琼姐，这事也怪我在这胡乱猜测，赵哥又耳背，估计是听错了……”
看见因为自己说的一句话别人被骂，林春娜心里也过意不去，连忙出来打圆场。
这件事就算就此揭过。
“不过说起来，要用到的香料花样还怪多的嘞！刚才我看他们俩人在那称秤，桌上都快摆不下了！”
张慧香想着刚才看到的画面，笑着说道。
“对呀，不同的香料都有不同的作用嘛～”
灵妙掰着手指细数，
“像是八角桂皮丁香这些，香味就比较浓烈，卤出来的食材就会很香。但是如果光用它们的话，香过头气味就会变冲，反而不那么好了。”
林春娜和赵顺早点点头，深有同感，
刚才给香料装袋时，就数这几种味道最突出。
“所以就需要香叶肉蔻这些柔和的香料，去中和一下味道，让整个香味更加绵长。”
“除此之外，还有像是增鲜的白芷啦，降油腻的陈皮啦，解腥的白胡椒啦，都有自己的用途所在的～”
几个年龄加起来三百多岁的人手指在光脑上打得飞快，一边点头一边记下刚才灵妙所说的那些知识点，
一看就是学生时代就是那种上课从来不迟到，作业按时完成的好学生。
解释完后，灵妙又开始熬做卤味必不可少的东西──卤油。
清亮的豆油在锅里烧热，下入切成小段的大葱洋葱生姜还有香菜，起一个去腥增香的作用。
“如果是小炒菜的话，最常用的去腥三件套就是葱姜蒜了，配上料酒，就能很好地去除肉类的腥膻味。”
等里头的辅料被炸得焦黄干，灵妙把它们全部捞出，特制的卤油就算完成。
一锅一半倒下去，卤油浮在汤面上，把香味统统锁住。
至此，只要再进行调味，麻辣热卤的卤汤就算完成。
而五香卤，则是还少了关键的一步──倒入猪皮汤。
骨头汤虽然鲜美，但缺少胶质，汤里的香味和口味没法充分地吸附在锅里的食材上。
五香卤显然比辣卤更讲究这部分滋味。
加入猪皮搅碎的液体后，
五香卤锅里的汤明显变得更加浓稠，到时候可以更好地挂在肉和蔬菜上。
最后开始下食材前的最后一步，调味。
盐、味精和鸡精打足底味，冰糖熬出来的糖色调色。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
许言小莲 程风江如月 高人在上 小公主出生，全家宠起来 林叹白茉晚 蓄意引诱，禁欲老公他又野又撩 秦昊苏容妃 叶仁姜岁岁 围墙之外，何去何从 掌门道途 萧云灵雨姬 光之泣 拐个王妃去封地 逆天改运重生都市的无上法则 庆余年：我一男人成了北齐皇后？ 齐一舟谢怡 宿主太凶：干掉天道成功上位 白琛岳琪 陆无生张静玉 谍战之王：这个卧底有危险提示
叶芷萌厉行渊
叶芷萌当了五年替身，她藏起锋芒，装得温柔乖顺，极尽所能的满足厉行渊所有的需求，却不被珍惜。直到，厉行渊和财阀千金联姻的消息传来。乖顺替身不演了，光速甩了渣男，藏起孕肚跑路。五年后，她摇身一变，成了千亿财团的继承人，资本界人人追捧的投行之神。重逢时，找了五年，疯了五年的某人，扔掉了所有自尊和骄傲，卑微哀求乖乖，别不要我夜良辰各位书友要是觉得叶芷萌厉行渊还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！叶芷萌厉行渊...
网游之全民领主
种田召唤争霸文。全球玩家被困在网游领主世界，各种文明混战，群雄争霸。文臣武将大唐陌刀队七千白袍忍者武士罗马军团中世纪骑士印度象兵草原铁骑纵横驰骋！东汉区的主角表示只想默默种田，结果却得到了一个成就系统。房谋杜断万里长城统一十三州封狼居胥解锁成就即可获得丰厚奖励。本书又名我只想好好种田却不小心成为了最大的领主。书友群1054516434（比较水）...
都市之雷霆裁决
一场意外竟让秦宁拥有了驾驭雷电的能力，他的生活也发生了翻天覆地的变化，一场案件竟然牵扯出异能组，秦宁加入异能组后在一次执行任务中身受重伤，源力受损变为没有异能的普通人，可是却机缘巧合的得到了一个宝贝，看秦宁维护世间正义，对恶人雷霆裁决！...
科技图书馆
科技图书馆科学的至高境，就是神学一次意外的救人，让陈默获得收藏着无尽科技技术的科技图书馆，故事从此开始...
怪物被杀就会死
灵气复苏，天地异变。众星颤动，邪魔苏生。这是人类和妖魔同处的星球，邪魔通过仆从操纵人间，来自深渊的怪物潜伏在人的身体内，于阴影的内侧心灵，而外星的来客隐藏在人群中，观测这个疯狂的世界。苏昼，一个普通的学生，因为在旅行途中，遭遇了神秘组织的虚空仪式，因某些意外，拥有了炼化恶魂变强的能力。自此之后，他便四处寻找，狩猎邪魔和罪人的灵魂。对于眼前的任何非人之物，他不介意用最邪恶的手段，也不在乎任何人的看法，无论是伏击，虐杀，陷阱还是突袭，他都会毫不犹豫的做出。一切为了变强，一切为了正义。以正义之名，狩猎异类，和遍布全球的普通驱魔人不同，他乃是此世唯一的‘邪神猎手’。PS已有460万字完本精品小说燃钢之魂，可收藏。...
![[清穿]四爷替我去宫斗](/img/13346.jpg)
[清穿]四爷替我去宫斗
康熙三十年大选，乌林珠身为乌拉那拉家的嫡女，进宫选秀。目睹了四阿哥的热门抢手，各种秀女争奇斗艳后，她默默地同情了一把未来的四福晋，做等撂牌子回家。谁知道等来的却是她即将成为那倒霉的四福晋的暗示。没等...