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第二百二十四章 人参鸡（第1页）

人参鸡是东北菜的一道硬菜，具有参味醇厚、鸡肉细嫩、滋补强身的特点。

苏子放在来之前特意查过这道料理，要用一斤半左右的小母鸡和人参共同炖煮制作而成。

关键是这道菜名字叫人参鸡

要知道中西餐的命名规则里最巧妙的就是，西餐经常会把所有的食材甚至做法全部摆出来，比如奶油蘑菇汤、法式迷迭香香煎小羊排、红酒牛排，最重要的是最后一样食材。

而中餐则大多遵循把主要食材放在前面的传统，比如青椒肉丝、土炖牛腩、番茄炒蛋。

这个角度来，人参鸡最重要的食材当然是人参了

一想到学会这道菜，苏廉正珍藏的数百斤人参就可以很快变成红灿灿的软妹币，苏子放心里就觉得一阵惬意。

来到赵记小炒的时候，赵熙已经在里面等着，料理台上也放着一只鸡和几根人参。

苏子放先将刚刚带来的卤味递上。

“上午刚做的卤味，请师伯品鉴一下。”

“你做的卤味还需要品鉴”赵熙低笑了一声“想求夸奖就直接说，你师伯面前还装什么。”

“嘿嘿。”苏子放笑一下，没有回应。

“昨天让你查资料准备，查了么”赵熙放下卤味开始抽查作业。

“了的。”苏子放翻出刚刚又巩固过的内容开口道“人参鸡是一道东北著名料理，需要用人参、蘑菇、青、红枣、生姜等食材同母鸡炖煮出香味，调味后即可出锅。”

“为什么要加蘑菇、青、红枣”赵熙不太满意苏子放的回答，摇摇头继续问道。

苏子放沉思着。

他昨天整个人都沉浸在即将得到人参鸡的喜悦中，哪里会想到这个问题，现在现场编理由自然要费一些功夫。

想了几秒，他决定死马当活马医。

想来鸡肉无味而人参有股苦味，如果单独制作料理肯定会让鸡肉带上人参的苦味难以入口，红枣有甜味、蘑菇提鲜，大概都是这个原因。

于是苏子放梗着脖子道“为了中和味道。”

“刚刚想的”

“嗯，是这样么”苏子放求证道。

“果然和你师父说的一样，明明厨艺水平一般般，偏偏理念和思路都很好。”赵熙笑着摇摇头。

苏子放

“师伯，贾老师什么时候说过这个”

“不是贾西贝，是薛师傅。”赵熙开口后愣了片刻。

“忘记你不在了，就是前段时间，你不是和晓曼去参加淮扬料理交流会了么。你们是新秀场，主要是比赛。后面还有主要的交流阶段，我后面才去的。”

“原来如此。”

之前贾西贝要他参赛的时候还说过这才他和赵熙都会去，他还担心比赛的时候被贾西贝到自己窘迫的样子，结果直到返回景陵都没有见到几人。

他以为是行程临时有变没有邀约，也不好意思再问，没想到居然是这个原因。

“算是正确吧，这道菜有好几种做法。严格意义来说，最纯粹的就是只有人参、红枣、鸡三种食材的。可是慢慢的各家都有改良的做法，反而就没有什么固定做法，只要有人参和鸡肉两味主材就算人参鸡了。”

“其实这道菜源于小鸡炖蘑菇。”赵熙突然没头没尾的说了一句。

“小鸡炖蘑菇”

苏子放一脸懵逼。

人参鸡和小鸡炖蘑菇，这可差距大了

在陈樗懿眼里，小鸡炖蘑菇要是例汤的话只能卖12元，半只以上就得算大荤，可以卖到68元到128元不等。

可是人参鸡，那是妥妥的压桌菜，必须是288往上才行。

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