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第二百二十七章 大厨的格调（第2页）

赵熙

“你什么时候学会做拔丝菜的”

“就刚刚。”苏子放硬着头皮答道。

“呵呵。”

“这盘就是你做的拔丝土”

赵熙到苏子放收回来还没来得及处理的拔丝土，凑近打量了几眼，很勉强地点点头。

作为第一次做拔丝菜的厨师来，起码没有出现特别严重的问题，还算可以。

伸出筷子却尴尬地发现土全部黏在一起形成了一座土山。

用力夹下一块送入口中。

“咔嚓”

土外层的糖衣应声碎裂。

“你这是冰糖土吧”赵熙不满地开口“土火候不对，而且拔丝也不对。”

“拔丝要刚好糖浆冒完小泡，开始转琉璃的时候下料，不然容易翻砂，你这盘明显琉璃多了。”

“泡太多，一时没有晕开。”苏子放也知道问题出在哪里，认真回答道。

“锅里的是刚做完的”

“嗯。”

赵熙洗过手，指尖在糖浆中一点，感受着粘度和拉丝情况微微点头。

眼睛撇过垃圾桶内的渣滓，有些满意地开口问道“这份熬的可以，是裹了生粉的山药”

“对，还是那个女生说师伯你之前会在山药上裹粉，我才想到的。”

“悟性挺好，基本还要多练练。”

赵熙说完苏子放，走到锅边静静地闻着锅内传出的气味，突然关火“人参鸡快出锅了，关火回焖能够让鸡肉更嫩，参味也能更好的和鸡味融合。”

几分钟后，赵熙取过一只热过的砂锅，将人参鸡换了容器。

“砂锅装鸡汤可以保温，但是砂锅一定要热过，不然凉的更快。而且砂锅肚大口小，鸡油覆盖其上，更容易将味道锁死。”

“嗯嗯。”苏子放用心记下这种小窍门。

“把他们都喊过来吧。”赵熙开口道。

苏子放

“我刚路过到杨琼她们还在一品卤味那边，喊过来一起尝尝吧，也算是给你们接风了。”赵熙摆出五副碗筷。

“谢谢师伯”

苏子放刚才还在想要怎么和赵熙说想邀请王素她们一起过来，现在赵熙主动开口，还省了麻烦。

电话拨通，没两分钟就到杨琼先一步跑过来。

“感谢赵叔叔，感谢苏老板，又有口福啦”

“你这小姑娘，去了小苏那边好久都不来我，现在还想着吃东西”赵熙故意板起脸装作严肃。

“哈哈，还不是苏老板压榨我们员工，不过以后这边开业，我常来，赵叔叔可别忘记给我做好吃的啊。”杨琼经常和赵熙打交道，一点都不见外。

“他们呢”苏子放问道。

“马上，收拾完最后一点就过来，我先来有什么可以帮忙的。”

“等你来菜都凉了，还帮什么”

“诺，碗筷都摆好了，就剩吃东西了。赶紧坐吧。”

苏子放着谢安和王素过来，伸手招呼后揭开砂锅盖。

刹那间，浓郁的参香和鸡汤味扑面而来，如沐春风请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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