李家嫂子教给陶若筠一道时令菜,名叫蟹生,做起来倒是极为简单。
首先把螃蟹简单清洗剁碎,锅里放芝麻油烧热后盛出放凉,等油冷的过程中,陶若筠剥了蒜,又丢给小乙一枚草果,一点花椒和胡椒,叫他用碾子碾成碎末。自己则把茴香大蒜葱姜切成末,连着小乙的那些碾碎的香料,一并用盐醋调了,最后加入冷掉的芝麻油拌匀,淋在剁碎的生蟹上,一碗蟹生便做好了。
小乙端着那碗蟹生,凑到鼻尖狠狠的嗅了嗅,香气浓郁,实在诱人。
“你先尝尝。”
陶若筠递给他筷子叫他先试试,小乙用筷子拌匀,挑了小小一块放进嘴里,顿时惊艳。
他也不说话,只是挑了一块放进陶若筠的口中,叫她也吃。
蟹肉清凉带甜,麻油浓香,伴着一丝花椒的麻香和大蒜的辛辣,两人吃的十分过瘾,小乙当下就表示明天要去河边抓更多的螃蟹。
陶若筠笑笑道:“那我明天给你做萝卜鲊(zhǎ)吃,好不好?”
小乙点点头。
当下两人分工明确,第二天一早天刚蒙蒙亮,陶若筠将昨天剩下的晚饭草草加热,二人吃了以后便一个去到河里抓螃蟹,一个在家里做萝卜鲊。
立秋过后,是吃白萝卜的季节,而且萝卜是霜降之前的才好吃,甜丝丝的,水份很足。一旦经过霜打,内里便空了,成了空心萝卜,绵软缺水,味道更是不甜,口感大大降低,
所谓萝卜鲊就是腌萝卜。
新鲜的萝卜清洗干净切成片,锅里烧出热汤,简单焯过之后捞出控水沥干,把葱花、大小茴香、姜、橘丝、花椒末、红曲一起碾烂后加盐搅拌拌匀,只等腌到入味便能吃了。
陶若筠以前就做过,嘴馋的时候,早上做了,晚上便能吃。
地里的萝卜是现成的,她种的不多,但是也够吃几顿了,只是今天进了菜地之后发现有些不对劲,菜畦里的泥土都干裂了。
说来也怪,自打端午汛之后,就再也没有下过一滴雨,她听老人们说过,小满不满,无水洗碗,今年小满便是艳阳高照的一天。
这意味着,今年很有可能会干旱。
陶若筠没有水田,关注的也少,尤其是小乙来了之后,她都不再去河边洗衣了。只是那天抓螃蟹时发现河水水位降下去不少,就连自家井里的水也在降低。
陶若筠院中的那口井水位最高的时候,用手便能直接够到水面,现下放下去大半的绳索才能勉强够到水。
这可不是什么好事情。
陶若筠叹了口气,转身回了院子,用桶在井里打了水,趁着天气凉爽的时候浇下去,这样的事情傍晚最好再来一遍。
给菜地浇水这种事,是不能在日头大的时候做的,因为温度太高,一盆凉水浇下去,遇到热土立刻成了热水,蔬菜的根便像遭遇水煮一般,一天下来全部死光。
所以浇水,一定要在地面温度低的时候浇。
陶若筠打了约十来桶水,这才把地里的菜浇了个遍,又拔了几个大白萝卜回去做萝卜鲊。
等把萝卜鲊做完,又给小乙的螃蟹准备好调料,便淘米下锅,煮出一锅白米饭后才跑去河边找小乙。
小乙俨然已经抓螃蟹抓上了瘾,河边不止是他,还有好些个村里其他的孩子。
螃蟹在秋季也算一道美食,而且容易抓捕,所以家家户户都是小孩子来抓。
此刻长长的河滩边尽是剃了头的小光瓢,偶尔也有头顶一撮发的,只有小乙这个头戴青布头巾的混在里面。
有人在翻石头找螃蟹,有人成群结队玩踢鞋,有人跑到河水里耍着玩儿,好不热闹。
“小乙!”
陶若筠远远的朝小乙喊道,小乙听见了忙回过头来,见是陶若筠便道:“姐姐,我抓了好多螃蟹。”
旁边有孩子听了,也跟着道:“我还帮他抓了好几个。”
陶若筠听了,笑着道:“那谢谢你,过两天来我家吃桃吧。”
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