第2o9章 煲仔饭（第1页）
一进腊月，雨雪不再，天气放晴，温度上升。
积雪消融，原本被雪覆盖的大地渐渐露出本来模样。白色的地里，黄的、绿的草地冒出头来。
“娘，被子都拿出来晒一晒。”
陈宛白正在绑竹篙，原本晒衣服的竹篙有些不够。
“你别绑竹篙了，绑根绳就行了。”
柳氏指着两个棵树示意。
“绳晾被套，你把那被套卸下来单独洗一洗吧。”
“好。”
柳氏应了一声，放下被子，进屋拿针线筐。
洗洗刷刷晒晒，一下就到了正午。
陈宛白看看天：“娘，今日吃三顿吧。”
不出门，窝在家里不动弹，这段时间都是上昼一顿，半下昼一顿。
柳氏嗯嗯两声，她已经知道了，自己的意见并不重要，陈宛白不过是问一问。
陈宛白提着篮子就往菜地里去了。
那本就贫瘠不肥的土地上，在经历了一场大雪后，又冻死了不少。
看着这有些荒芜的菜地，陈宛白微微叹了口气。
她掐了几根蒜苗，又扯了一把油菜。
回到灶房，陈宛白看了一眼挂在梁上的腊肠，决定昼饭就吃煲仔饭好了。
她挖了一小碗米将米用水浸泡起来，这个过程主要是为了减少做饭的时间，又可以避免夹生。
像是想到了什么，她又多挖了几碗米，另放小盆里浸泡着。
泡好了米，陈宛白将清洗干净的腊肠切成薄片，油菜焯水后备用。
与此同时，她开始调配煲仔饭的酱汁，那是由酱油、醋、少许盐和一点蒜末混合而成。
约两刻钟，浸泡过的米捞出沥干水分。
在砂锅里刷油，倒入米和适量的清水，水高出米面一指左右。
往灶膛里添了柴，火势瞬间就大了起来。
砂锅中的米煮至七八分熟，表面开始出现一个个小气孔时，陈宛白抽出柴禾，将火势控制到了小火，改善盖子让米吸收水分。
当砂锅中的水分快要被米吸收完时，将切好的腊肠片平铺在米上，盖上盖子继续用小火焖煮。
等闻到砂锅中传出浓郁的腊香味时，陈宛白掀开盖子看了一眼。此时砂锅中的米完全煮熟，腊肠也焖至透明。她将焯水的油菜摆放在饭上，在米饭中间挖一个小坑，打入两个鸡蛋。
盖上锅盖，继续用小火焖煮一会儿，直到鸡蛋凝固，米饭底部形成一层金黄酥脆的锅巴。
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