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第1414章第 114 章(第1页)

陈白微带着郑瑾在后厨忙活,今天那些评委们都过来,所以陈白微准备一桌的菜,全由自己来做。

“牛舌放到冷水里,大火烧开把牛舌取出来再浸泡到冷水,然后把舌苔上的白皮剥下来,没有问题吧?”

陈白微迅的对郑瑾说道。

郑瑾认真点头,“没有问题的。”

说完就按照陈白微的吩咐开始操作。

见她动作麻利的取过牛舌,陈白微点点头,自己这边开始准备另一道菜。

送来的红皮羊肉在这个秋冬尤其适合进补,这羊肉一定是新鲜宰杀的,才会让表皮成为红色,工艺也比较独特,能做出很有风味的菜肴。

陈白微将羊肉取过来,把表层的再处理一遍后,洗干净。

这羊肉没有一点膻味,是真正的好羊肉。

切成块的羊肉跟葱段蒜碎姜片等一块爆炒,然后再烹入绍酒翻炒,随后加入的辣椒酱是陈白微带着帮工们一块做的。

本身味道就足够的咸香,里面放了豆豉,自带一股豆豉香味。

羊肉炒好后直接倒进砂锅,加入桂皮草果这些大料,然后再往内倒入后厨会一直炖着备用的清汤。

最后再放入胡萝卜块白萝卜白萝卜块,还有红烧枸杞等,加盖小火焖着就不用管了。

这红皮羊肉如果是和干荷叶包裹着烧熟,还会带着荷叶的清香,吃起来味道也非常的不错。

她这边羊肉炖上了,回头看的时候,郑瑾那边也处理好了了牛舌。

“给我吧。”陈白微对郑瑾说道。

陈白微舀起一个小砂锅的卤水,然后将牛舌放进去,又加入一些冰糖还有一把香菜。

“再去取一把香菜榨成汁交给我。”她对郑瑾说道。

卤牛舌的时候陈白微把锅给冲洗了下,然后锅内倒入沸水,将帮工送来的鱼头放进去轻烫。

随后取出来放进盘中,锅内水倒掉,冲洗干净后将锅烧热,滑油,鱼头放进去烧煎一会。

烹入绍酒后,倒入开水大火炖煮。

锅内浇入淡奶后,加入冬笋火腿,开始炖煮。

一锅煎炖鱼头等再煮个十五分钟的样子,就可以盛起来了。

评委加起来其实人也不是很多,拢共也就八个评委。

那些官员陈白微不熟,就没有请,只请了这些师傅们。

陈白微又做了榄菜肉松四季豆、金鱼鸭掌、咖喱菜花、茸鸡待哺、以及一份甜点,南瓜蒸百合。

这算是陈白微第一次当着郑瑾的面火力全开的做菜。

之前她都只是看陈白微每天做那么两道招牌菜,不紧不慢的,悠哉哉很舒服的样子。

但当她看到陈白微一次性安排做这么多菜下来,五六个帮工加上她围着团团转,一声令下所有的食材需要全部就位。

在她冷静的表情中,掌控着每道菜从入锅到出锅的每一步。

在厨房里,她的一句话就是所有人都不能反驳的命令。

这是一个小小的世界,属于她的世界。

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