不过肠粉做到这一步才完成一半,接下来全靠手工操作了。
东方新放下茶杯,从厨架上拿起一把瓷刀,每隔六厘米,把粉皮切成段。
要是之前的粉浆涂得不匀或者有结块,这一步就可能裂开。
切开后,用刷子蘸点香油,慢慢刷一层拌好的馅,但不能太多,以免影响口味。
馅料刷好后,用塑料刮板往前推,直到把粉皮卷成肠子形状。
按照系统的食谱,精细的粉皮不能接触到任何铁家伙。
不然的话,味道可就要变啦。
肠粉这东西,细嫩又薄,一丁点儿变化都能破坏它味道的完美。
东方新卷好肠粉以后,调配了一碗咸中带甜的酱汁,轻轻蘸了点儿尝尝鲜。
一入口,那叫一个筋道滑溜,咸甜适宜,美味极了。
特别是肠粉特有的细腻柔滑,在舌尖一触即发,感受得明明白白。
裹在里面的肉粒分布均匀,鲜美多汁,肥瘦适中,咬起来颗颗弹牙。
还有香菇的味道鲜得不得了,让淡淡的汤汁也能带来满满的层次感。
真是太绝了。
这时候,赵小河蹬着人力三轮车回来了。
车厢里满满当当装的都是食材,堆得跟人差不多高,看起来就像赶集一样。
车旁边悠悠然跟着的,还有那只叫做导演的大金毛狗。“东方哥,你已经开始做了吗?”
“对啊,今天做的是布拉肠粉,刚出锅的,快来尝尝。”赵小河激动得直接从车上蹦下来,咔嚓咔嚓跑过来。
不受控制的三轮直直撞向塑料餐桌,把它顶出去半尺远才停下来。
但走进屋后,赵小河的眼神多了几分困惑。“东方哥,这是啥玩意儿?”
“不是说了嘛,是广东的那种布拉肠粉。”
“是用肠子做的?怎么这么白?”
“是长得像肠子的粉皮啦。”
“原来如此……”
身为京城的普通百姓,赵小河没吃过几次粤菜,几乎等于没吃过。
因此,肠粉对他来说相当陌生,不过名字里有个“肠”字,听起来就特别吸引人。
众所周知,赵小河对肠子这类内脏是毫无抵抗力的。
而且肠子里面的东西对他也有种奇怪的吸引力。
于是,赵小河直接拿起筷子,嗷呜一声把一段肠粉塞进嘴里。
细腻滑嫩的口感,鲜嫩可口的味道,再加上肉粒的醇香和汤汁的鲜美,这股子滋味真是让人心旷神怡。
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