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第111章 吃火锅（第1页）

燕红在教导小姑娘们的同时，李芸可是一点儿也没有闲着，她拉着谭文成一起准备吃火锅的食材去了。

到了灶房，两人才发现，灶房也因为长期不使用，里面灰尘很厚，没办法，两人得先清理灶房。幸好院子里打有井，谭文成去提上两桶水，她和李芸分工明确，不一会儿就把灶房清理干净了！接着李芸又交代谭文成去摘菜洗菜，李芸得先把猪下水给卤上。

李芸先用草木灰和清水把猪下水清洗干净，这些活儿对于李芸来说，咱就是轻车熟路了。接着把清洗好的猪下水冷水下锅，放入葱姜，焯一下水。

这时候，谭文成那边的菜都已经淘洗干净了。

“嫂子，菜我都洗干净了！”

“行了，没你什么事儿了，去歇一会儿，剩下的都交给我吧！”

李芸拿出清洗好的菜，先拿一个白萝卜，然后用刀切成均匀的薄片，每片都透出清脆的质感。接着，她小心翼翼地将白菜叶子一片片撕开，保留了叶子的完整性和新鲜度，大块的白菜叶子在锅中翻滚时能更好地吸收汤汁的精华。

对于莴笋，李芸选择了滚刀切块的方式，这样既能保持莴笋的脆嫩口感，又便于在火锅中快速煮熟。

豆腐皮被她巧妙地切成细长的丝状，既美观又方便食用。而豆腐则被她随手掰成大块，保留了豆腐的原始风味和质感。

最后，李芸拿出提前准备好的羊肉，整齐地摆放在几个盘子上，每块羊肉都是肥瘦相间，看起来很是诱人。

接着李芸又切了一些猪肉片，她将肉片放在碗中，加入适量的红薯淀粉，用手轻轻抓拌均匀，让每一片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉糊。这样处理后的猪肉下锅煮熟后口感会变得嫩滑，也就是所谓的“滑肉”。

这些菜品准备好后，李芸就赶紧把煮好的猪下水捞出来，准备开始炒制糖色。她先将锅中的水倒掉，然后擦干锅底，倒入适量的食用油，待油烧热后放入黄糖。随着油温升高，糖逐渐融化并变成焦糖色，散发出诱人的香气。李芸小心地翻炒着，以免糖烧焦影响味道。

当糖完全融化成焦糖色时，李芸迅速倒入开水，用铲子搅拌均匀，让糖水充分融合。此时，她可以闻到一股浓郁的甜味和焦香。接下来，她将准备好的八角、桂皮、香叶等香料放入锅中，再加入适量的酱油、盐等调味料，煮出一锅香味四溢的卤水。

最后，李芸将捞出的猪下水放入锅中，用中小火慢慢炖煮。在这个过程中，猪下水会吸收卤水中的味道，变得更加入味。

等会儿猪下水卤好了，切一大盘子拿出来，放到火锅里吃更好吃！李芸心想，这道卤猪下水一定会给火锅增添不少风味。

所有准备工作完成后，李芸满意地看着满桌的食材，心中充满了对即将开始的火锅盛宴的期待。

经过半个时辰的咕嘟咕嘟，猪下水已经快要卤好了，飘出阵阵香味。李芸把灶炉里的炭火退出来一些放进铜锅中间的大肚子里，又把铜锅外面一圈添上清水，一会儿先吃涮羊肉，就用清水涮羊肉，在蘸上芝麻酱才最好吃。

等着肉吃完了，再配上李芸用小锅自己熬制的火锅料，再涮别的菜品！

终于所有的准备工作都弄好了，燕红那边的训练也都结束了，所有人闻着味儿都跑到了灶房，小小的灶房已经挤不下所有人了。

在李芸的指挥下，一盘盘菜被端了出去，最后李芸拿两块抹布垫在手里，抓住铜锅两边的两个铜环，把锅子端了出去！

虽然锅有点小，她们十几个人坐着有点挤，不过大家也都非常很是开心，李芸给大家一人一个小碟子，里面倒上满满的泄好的芝麻酱，闻着就香得很。

看着水开了以后，李芸先倒入一大盘子的羊肉，羊肉被屠户切的很薄，下锅片刻就变了颜色，飘了起来，李芸用筷子夹出煮熟的羊肉，放在小姑娘们的面前。

“快点吃吧，夹起来蘸着酱吃，绝对是你们想象不到的美味！”

小姑娘们这会儿也不矜持了，都一个个夹起羊肉吃了起来。

当涮好的羊肉片浸入香浓的芝麻酱中，那浓郁的芝麻香味立刻与羊肉的鲜美完美结合。芝麻酱的细腻口感在口腔中爆发，与羊肉的鲜嫩肉质相得益彰，让人忍不住一口接一口。

此外，芝麻酱中还蕴含着微妙的咸味和香气，这些味道在咀嚼过程中不断释放，与羊肉的鲜美相互交织，营造出一种层次丰富的味觉体验。整体而言，蘸上芝麻酱的涮羊肉不仅美味可口，而且香气四溢，令人回味无穷。

吃了第一口，就停不下来了，李芸负责下肉，煮肉，最后十二斤羊肉，李芸愣是夹得手发酸，自己却没吃上几口。

这群孩子可真能吃啊！李芸不禁发出感慨。

等着涮羊肉吃完了，李芸端出用羊骨熬的汤，汤里放入自己炒制的火锅料，开始涮菜喽。

李芸先把卤好的猪下水放进去，等着猪下水再被火锅料煮一会儿，那就更香了，猪大肠又软又耙，猪肚咸香劲道，实在是太好吃了！

每一样食材一熟，就会被抢空，最后所有的菜品都被消灭完了，大家却还是意犹未尽。李芸不禁反思：是我买的菜太少了吗？不不不，是这群孩子太能吃了！

吃完后，不用李芸动手，几个小姑娘争先恐后要去洗锅洗碗，李芸就由她们去了，她可是累坏了呢！

这顿饭吃完都已经快到申时了，大家都直吆喝吃的太撑了，要出去散散步。刚好谭文成说，县里准备三月三上巳节好好热闹热闹，所以上巳节前这几天都不宵禁，大家一会儿可以出去逛逛夜市呢！

听了谭文成的话，大家都激动得很，都商量着一会儿一定得出去转转，李芸也想出去逛一逛，但是她还是先把所有人集中一起，简单讲了讲安全事宜，一定要所有人走一起，不能走散，每个人都要安安全全的！

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