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第10章 味在潮州(第1页)

(深恶痛绝的酒桌文化,不喜欢的看官老爷可以跳过)

康熙十五年、永历三十年(1676年)一月、春节前夕、洪阳城(今属民间不承认属于揭阳市的广东省普宁市)

来自西伯利亚的北风依旧在广东这片土地上展示着属于它霸气,寒冷湿润的气候冻得洪阳城内外的士兵瑟瑟发抖。

广东这地方与云南不同,云南是冬暖夏凉,而广东是夏天能晒得中暑,冬天又湿冷刺骨。

如果士兵们不是被刀枪逼着,应该没有一个广东人自愿在广东的冬天里,走出温暖的房屋,哪怕外面丢着一个铜板。

此时洪阳城内的一座“驷马拖车”规格的大宅里,原本的主人早已不知所踪。

而平南王二王子、安达公尚之孝在普宁知县的陪同下,在温暖的厢房中正准备享受着潮州菜的风味。

古朴的圆桌上摆放着普宁县内新亨酒家大厨特制的潮菜,菜品很用心,分别来自潮州八县各地特色:

有海阳(今潮州潮安)的明炉烧响螺、饶阳(今潮州饶平)的鱼饭、莲阳(今汕头澄海)的狮头鹅、潮阳(今汕头潮阳)的生腌、洪阳(今揭阳普宁)的豆干、揭阳的炒笋、葵阳(今揭阳惠来)的酸梅午笋(鱼)、新阳(今梅州丰顺)的盐焗鸡,还有一锅用生米加入干贝、生蚝、虾、蟹等海鲜熬煮出来的砂锅粥等菜品,都是潮州八邑当地的特色菜,主打一个“鲜”。

旁边的小桌子上,还有知县搜罗全县糕点师傅赶制出来的小吃,有莲阳的猪朥粿、揭阳的鼠曲粿、葵阳的绿豆糕、饶阳的宝斗饼、潮阳的豆润、海阳的腐乳饼等等,那是等贵客在饭前或者饭后喝茶时候的茶配,一般不在此时食用。

……

尚之孝正座中央,看着桌上的菜,不由对陪座的普宁知县说:

“普宁县,太破费啦,上这么多菜,吃不完多浪费啊。”

普宁知县一边倒酒一边笑道:

“殿下军务繁忙,好不容易请您吃顿饭,也拿不准什么菜合您口味,就让他们多上了几道。

这些都是我们当地的特色,尤其是这味,叫‘烧芹菜’,可是这家店的招牌。

();()  用的是一个叫沙汕坪的小渔村特有的野菜,用猛火爆烧,加以作料,味道清香甜脆。

我特意跟店主交代过,一定要给您安排上。来,您尝尝。”

普宁知县殷勤地给尚之孝倒酒夹菜的样子,令尚之孝连连点头。

“哈哈哈……普宁县忠贞可靠,等击退郑逆,可以换个地方当知府了。”

“下官有幸,在普宁这个小地方,能见到殿下虎威,已是不易;况得殿下赏脸赴宴,更是荣幸之至;岂敢得再请得赏赐,下官惶恐之至啊。”

普宁知县举起酒杯,笑敬尚之孝:

“殿下赏光,下官以区区薄酒,致敬殿下:祝殿下旗开得胜,剿灭叛军,步步高升,世代昌盛。我干了,殿下随意。”说完,满杯尽饮。

“好!普宁县好酒量,孤敬你。”尚之孝亦爽快尽饮。

就在尚之孝和普宁知县推杯换盏时,尚之孝发现下座的副将和参将们,居然一人抱着一只猪蹄啃了起来。

见部下几人如此粗俗,尚之孝颇失颜面,顿时大为不悦,不知道的人,还以为他尚之孝饿他们呢。

尚之孝正欲训斥众将,以缓尴尬。

普宁知县见状,连忙解围道:

“殿下您看,几位将军吃的,是莲阳樟林港(今汕头澄海樟林镇)做法的卤猪蹄,猪蹄软烂入味,肥而不腻,入口即化,当地人习惯米饭拼上猪蹄、当季蔬菜、腌酸菜,浇上卤汁,令人食指大动啊。”

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