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第138章 美食制作（第1页）

海肠捞饭已经准备好了，接下来让我们开始制作鲜美的海鱼吧！新鲜的海鱼无需过多的配料，越是简单的烹饪方式越能凸显其本身的鲜美。先，将海鱼去除鱼鳞和内脏，彻底洗净。接着，用刀在鱼身两侧斜切数道口子，涂抹少量盐分，腌制1o分钟左右。随后，在鱼身上摆放葱段、姜片和蒜末，并继续腌制2o分钟。这样可以使鱼肉更好地吸收调味料的味道，增加香气。

现在让我们开始调制酱汁吧！先，取出一只干净的碗，然后依次倒入适量的生抽、糖、盐和料酒。接下来，用筷子或勺子将这些调料充分搅拌均匀，确保它们完全融合在一起。

与此同时，我们不能忘记准备一些青红辣椒。将它们洗净后，小心地切成细长的丝状，放在一旁备用。这些青红辣椒丝不仅能增添菜肴的色彩，还会带来一丝微辣的口感。

时间一分一秒地过去，终于到了第1o分钟。此时，腌制好的海鱼已经准备就绪，可以被放入蒸箱蒸熟。随着温度的升高，海鱼逐渐变得熟透，散出诱人的香气。

等待片刻之后，海鱼终于蒸熟了。小心翼翼地打开蒸箱门，将热气腾腾的海鱼端出来放在一旁晾凉。接下来，需要倒掉蒸鱼时产生的鱼汁。这个步骤看似简单，但却能去除多余的水分，使鱼肉更加干爽。

在盘子里倒入适量的蒸鱼豉油，这将为海鱼增添一份独特的鲜味。然后，开始精心制作装饰。将切得细细的葱丝、姜丝、蒜末以及青红辣椒丝均匀地撒在海鱼表面，形成一个美丽的图案。这些配料不仅增加了菜肴的层次感和口感，还带来了丰富的味道。

现在，来到了最后的关键时刻——烧热适量的食用油。当油热到微微冒烟时，意味着油温恰到好处。迅将热油浇在葱姜丝上，瞬间引了一场香味的爆。那股浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

至此，这道美味的海鱼已经大功告成。它的外观精致，色彩鲜艳，散着诱人的香气。无论是视觉还是味觉都能给人带来极大的满足感。品尝一口，鲜嫩多汁的鱼肉与丰富的调料完美融合，让人陶醉其中。

哇！今天我要教大家如何制作美味的蒜蓉龙虾啦！先，让我们来准备所需的材料吧。一只鲜活的龙虾，适量的粉丝（记得提前用温水泡软哦），还有多多的大蒜（剥皮后切末，用来炒制蒜蓉酱），再加上一些葱花（最后装饰用）。当然，还少不了各种调味料，比如海鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白糖和料酒等等（具体用量可根据个人口味调整）。接下来，就让我们开始动手处理龙虾吧！先把龙虾刷洗得干干净净，特别注意壳缝中的泥沙一定要清洗掉。然后，拿一根筷子从龙虾尾部的小孔插进去，一直插到头部附近，再拔出来放尿（这一步可选，但能帮助去掉龙虾体内的异味哦）。接着，将龙虾从中间剪开，清理掉虾线，洗干净。要是龙虾比较大，可以对半切开后顺着虾壳的节剁成小块，这样更容易入味呢。别忘了，粉丝也要提前用温水泡软，控干水分后加一点蚝油拌匀，增添底味。最后，将泡好的粉丝铺在盘子里，当作龙虾的垫底。好了，一切准备就绪，让我们进入下一步烹饪环节吧！

然后我们来炒制蒜蓉酱：

先，将锅加热至微微冒烟，倒入适量的食用油，待油温升高后，再放入切好的蒜末。蒜末入锅后，要不断搅拌，防止蒜末粘在锅底或烧焦。随着蒜末的翻炒，浓郁的蒜香味逐渐散出来，弥漫在整个厨房。此时，可以根据个人口味，加入适量的海鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油等调味料。这些调味料能够增添蒜蓉酱的鲜味和层次感，让其味道更加丰富多样。接着，加入适量的盐、鸡精和白糖，继续翻炒均匀。盐和鸡精能够提升蒜蓉酱的咸度和鲜度，而白糖则起到中和酸味和增加甜味的作用。最后，当蒜蓉酱变得金黄酥脆时，即可关火。注意火候不要太大，以免蒜蓉炒焦影响口感。

最后摆盘蒸制：

将处理好的龙虾摆放在粉丝上，造型可以根据个人喜好来安排。可以将龙虾整齐地排列在粉丝上，或者摆出一些创意的形状，如心形、圆形等，以增加菜品的美观度。将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在龙虾上，确保每个部分都能沾到蒜蓉酱。这样可以让龙虾充分吸收蒜蓉酱的香味，同时也能保持虾肉的鲜嫩多汁。将盘子放入烧开水的锅中，大火蒸制。蒸制时间根据龙虾的大小而定，一般约8-13分钟。可以用筷子轻轻扎一下龙虾肉最厚的地方，如果筷子能够轻松穿透，说明龙虾已经熟透。蒸好后取出盘子，撒上葱花作为装饰。葱花的清香能够为整道菜增添一份清新的气息，让人食欲大增。

如果喜欢更香脆的口感，可以在葱花上淋上少许热油爆香。热油的高温会迅激葱花的香气，使其更加浓郁。

螃蟹端坐在那里，它的大钳子威武地挥舞着，似乎在向我挑衅。然而，我并不害怕它，反而拿起刷子，小心翼翼地给它洗了个澡。水滴滴落在它坚硬的外壳上，出清脆悦耳的声响。

洗完之后，我小心翼翼地将螃蟹一只只放入蒸笼中，然后轻轻地盖上锅盖。没过多久，蒸锅就开始冒出缕缕热气，透过透明的锅盖，可以清晰地看到螃蟹的壳逐渐从青灰色变成鲜艳的红色，仿佛在向人们展示它已经熟透了。

等待的过程总是漫长而焦急的，每一分钟都像是被拉长了一样。然而，当时间终于走到尽头，螃蟹蒸熟了！我迫不及待地打开锅盖，一股浓郁的鲜香味扑面而来。这股味道让我的口水止不住地流下来，我兴奋地抓起一只螃蟹，熟练地剥开蟹壳，里面的蟹黄呈现在眼前。那蟹黄呈现出金黄色，散着诱人的香气，让人无法抵挡。

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