第122章 红烧羊肉与豉油鸡（第3页）
等肉变色捞出，温水洗净，沥干水分。
锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。
接着倒入羊肉煸炒出香味。
加入适量的水没过羊肉，再将适量的料酒，生抽，老抽，配好的香料包给加入其中。
最后再放入少许冰糖。
盖上锅盖，大火煮开后转小火进行焖煮。
在红烧羊肉进行焖煮的时候。
洛珈没有停歇，接着着手制止下一道菜豉油鸡。
豉油鸡又称酱油鸡，是粤菜系的一道传统名菜。
别看用料简单，做法简单，味道却特别好。
做出来的鸡肉特别嫩滑可口。
因此而备受光大食客的喜欢。
即使是在家中，都可以轻松的挑战完成这一道菜。
鸡的个头不宜太大，也不宜太小。
太大会出现肉粗不入味的情况。
太小吃着又没肉，没什么意思。
在刚刚处理食材的时候。
洛珈就已经将生姜切大片、小葱切成段。
再与鸡肉一块，加入生抽，老抽，料酒，食盐还有碎冰糖进行腌制。
只是稍微等待了几分钟，鸡肉就完成了腌制。
腌制期间记得要给鸡肉翻翻身。
这样才能让鸡肉上色均匀。
锅内倒入适量的油，烧至四成热。
将腌制鸡肉的料汁与生姜，小葱，适量清水加入锅中烧开，熬煮两三分钟。
接着就可以将鸡肉给放入锅中。
通过翻动鸡肉，将鸡肉的表皮都烧煮上色。
盖上锅盖转中小火焖煮，每隔几分钟要翻动一下鸡肉。
在焖煮鸡肉期间，洛珈抽空制作了用来与豉油鸡搭配的葱油蘸料。
二十分钟左右，鸡皮已经成功的染上了深啡色。
淋上一汤匙的芝麻油，加盖再焖煮五分钟。
关火，用锅的余温再焖上五分钟。
就可以取出鸡肉斩块摆盘。
在洛珈的召唤下，憨憨是来到了厨房。
将刚制作好豉油鸡，与灌汤包一块，为景恬他们送上餐桌。
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