祝余把五只鸡拿到了水池,用刀从鸡的尾部下刀。
为了方便后续熏鸡的整形,等刀口大小恰好能伸进一只手后,祝余便停下动作。
她把手从口子伸进去,手指摸索着里面的内脏。
怕掏破内脏,祝余动作放得轻柔,小心翼翼地往外掏净,并打开水龙头用清水反复冲洗内部,直到里面没有杂质为止。
进一步处理完毕后,祝余用刀背将鸡的鸡叉骨和大腿骨打断,顺手敲打各个部位上的肉,让其更有利于腌料的渗透和吸收,
紧接着,她带上手套用工具在鸡身扎小孔,把准备好的腌料、五香粉和盐一比一混合均匀后,涂抹抹鸡身里里外外,放冰箱腌制两三小时。
时间到了后,将其取出清洗干净内外涂抹的调料,放边上备用。
祝余把准备好的一口大锅架到灶台上,往里头加水,大火烧开。
随后把边上的鸡放入沸水中焯水,等鸡肉颜色变白后捞出,用清水冲洗干净血沫并控干水分。
祝余重新起锅,将鸡放入高压锅中,加入卤料包、葱、姜、酱油、料酒,“致死量”的盐和清水,盖上盖子进行卤煮。
她在边上准备熏制的工具,在锅底铺上锡纸,锡纸上面放入茉莉花茶和白砂糖。
等高压锅里的鸡卤煮入味后,祝余开盖捞出里头的鸡沥干水分,确保表皮微微发干,借用工具给鸡做了个环抱的造型。
萄子冰糕(s43):兄弟姐妹们,听我号令,打开全息通感拿起家伙什,准备开造了!
茶黎黎(s37):前面的,我知道你很急,但是你先别急,最重要的一步还没的完成呢!
萄子冰糕(s43):啊?但是现在已经能吃了啊(粉红兔子捧饭激光眼jpg)
快乐每一天(s387):熏鸡熏鸡,最关键的当然是熏啦!
抽空看了眼弹幕内容的祝余,注意到了上头的争执,出声说道:“没错,现在还差最重要的一步。”
她在锅中放上篦子,再在上头铺了菜叶防止鸡皮在熏制的过程中粘黏,影响外表的美观。
祝余把整好造型的鸡放在菜叶上,调整灶台的火力,全程用小火熏制,透过锅盖观察到里面冒黄烟了,立刻关火再焖3-4分钟。
这样,美味的熏鸡就制作完成了。
萄子冰糕(s43):终于做好了!(蚊香青蛙眼jpg)
茶黎黎(s37):妈耶,刚开全息通感,被锅里的烟狠狠熏了一下。
摸鱼星人(s182):真是个大馋丫头,就不能等等吗?(流口水jpg)
祝余打开锅盖取出里面的熏制好的鸡,鸡肉表面色泽金黄色还透出诱人的红亮,凑近还能闻见且带有淡淡茉莉花茶味的烟熏香味。
她戴上手套撕下一块鸡肉,肉质紧实不松散,入口显示品尝到表皮的烟熏味,其次迅速能感受到里头鸡肉鲜嫩多汁。
祝余用手指轻轻按压,汁水不断从被撕开的地方冒出。
拟态嗅觉灵敏的谢斯渊,嗅到了空气中奇特的味道,那味道里带有淡淡花香和茶香,还有木质香。
想到祝余一大早就在厨房里忙活着,心里瞬间有了答案。
厨房里的熏鸡做好了!
他本来打开光脑观看着,直播间全是处理鸡,腌制鸡,卤煮鸡的过程,但每个环节的时间又十分漫长,耐不住寂寞的谢斯渊跑到外面“打野”。
原本还觉得是打发时间的明智之举,现下他只想狂拍大腿,为什么跑这么远,一下的功夫还跑不回去!
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