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第205章 摆摊归摆摊鱼归鱼（第2页）

林周算完价格，就开始点烧油。

炸串油温很重要。

得据同食材，入锅炸时间，候大小都区别。

比如翅炸时间久，就得先下锅。

想要炸串吃起油，油温就很重要，油温够，就会油，炸出食材就会油腻，且脆。

油温过了，那用多说，直接炸糊了，里头熟。

所以看似简单炸串，想要做好吃，也技巧在里头。

葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里，菜籽油牌子很好，她前买时候都舍得，一桶一百多呢。

“板，你炸串用好油呢？”

“好，差油炸出会味道。”

林周一边应着，一边给锅里哐哐倒油。

倒到八分时候，才停手。

接着就等油温上升。

“那再多要点。”

难得遇到用头次开封菜籽油炸串，葛大娘非常意。

可比一般知道用了多久油，让放心多了。

吃放心，就给孙子多买点，吃个够。

“什推荐串吗？”

食材太多，葛大娘也知道孙子爱吃哪些，陷入了纠结。

“五花串，里脊串，青椒酿些都可以，食材都大清早去菜市场买，自己做串，半成品，吃着香健康。”

葛大娘一听话，那喜爱都溢于言表了。

头一次看到样炸串摊！

“那都给一份。”

“五花串，四块，里脊三块，青椒酿六块。”

现成青椒从中间划开一刀，然挖一些馅填进去，在裹上一层稍厚面糊，跟翅一前一丢进油锅里。

此时锅里油温卡在o°左右，刚刚好。

食材丢入油锅一瞬间，平静油面就沸腾冒出泡泡，裹了食材，油炸香味也随升起。

好一点菜籽油炸出食物，都带着一菜籽油香味，很重油腻感。

反而激了食材本身香味。

林周用盯着油锅看，通过食材散香味就能知道候。

恰当时机，捞出炸泽金黄翅冷&xeoo控油，一会复炸。

然五花，里脊串，都可以丢进锅里了。

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