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076章 梅花蒸饺60加更（第1页）

芸娘心里打好了菜谱，挑选好了食材，开始准备起。

清洗工作厨娘，切菜改刀就得芸娘自己了，因她才知道自己想要什。

四个凉菜，一个芝麻白，一个芳香大排，一个水晶苦瓜，一个蜜汁南瓜。两荤两素，搭配正好。

热菜她准备了十道，八个食，四个素菜。些肯定吃完，可因和那公子约，她必须得配够十道食可。

些菜都芸娘心准备，哪道都很考。

其实道食叫碧绿蓬蓬扣。

选了上好五花，莲子，梅菜和小白菜做。

莲子要泡一个半时辰，挑去中间绿莲心。个细致活，厨娘帮着，倒用芸娘费事。

五花加入八角等调料用瓦罐小煨半个时辰捞出，凉一会切成薄片。

片极考刀工，厚度要一样，必须均匀，然就会好看。

可最好切，一刀下去薄了就厚了，要就上下一样，几年磨练切出。

厨娘看着芸娘切出片，神闪了闪，佩行，家才多大，可切，让她们切，她们都切出，怪家傲，家本钱。

梅菜洗干净，切碎，小白菜洗了干净。用五花包入莲子卷成卷装在盘子里，上面铺上切好梅菜。

然上锅大风蒸小半个时辰。

蒸好，芸娘在盘子四边摆上了小白菜，再把蒸好扣在盘子内。

扣好芸娘又在上面淋了些她自己用西红柿炒酱汁，又撒了一点点橙子丝。

然她意点头，一看去。那一卷卷五花就像盛开鲜花一样，那红西红柿酱卷花，橙橙皮花心，碧绿小白菜花叶。美丽而又动。

菜连厨娘都看直了睛，就心里再，也叹起。

除了道碧绿蓬蓬扣。芸娘做了一道里以前绝无仅纸包牛。

其实道菜芸娘实验成分居多，主要糯米纸问题，糯米纸她在家里调制好了红薯和糯米水，又过滤了一次，里烘焙技术，她只能用平底锅摊，想到真成了，虽然如现代那样致，可也能用。所以今芸娘才带了，然她就得换别菜式。

说起道菜，做起也容易，要先把牛切成小颗粒，然再把芹菜切成小颗粒，两样倒入盆子中，加入葱姜水，个能要用葱姜直接放入。一定要用泡了葱姜水提味，又放入了盐。胡椒和少许汤搅拌均匀。

然把馅均匀摊在糯米纸上，摊好折起成饼。拖蛋，拍上碎馒头屑，本用面包糠最好，可里，只能用馒头屑将就了。

弄成放入热油中小炸成金黄捞出控油。

待油控好一个个摆在盘子四周。上面撒上葱花末，碎红椒即可。

中间芸娘又放了点青菜和一个雕刻水萝卜花。

外形看上去绝对美观，泽金黄，吃起又酥香可口，让味无穷。

一道道致菜肴摆出。让厨娘目暇接，她们真气了，也收了攀比心思。

菜出了厨房往花厅上着，端菜婆子和丫鬟都脸喜气，她们看主子吃高兴，吃意，她们当然跟着高兴了。

可芸娘本就注意些，她心思都在菜上，力求每道菜都完美，将手艺挥到极致。

终于最一道菜完成了，她长出口气，瞬间感觉到了累，脖子像断掉一般，胳膊也重如千金，抬起。

行，主食和汤水呢。

芸娘四下转动了下脖子，她能感觉脖子那边骨骼嘎吱作响。头也种晕沉感觉。

她拍了拍自己脸颊，用清水洗了下脸，烟熏烤，她背出了汗，洗下脸能清醒些。

汤水上去，主食芸娘做了梅花蒸饺。

梅花蒸饺芸娘只了面团，白面和南瓜汁面团。

蒸饺馅料和一般饺子馅料并无区别，主要在外形上，

擀好面皮，要把面皮往上折起五个边，然再翻过去。

在面皮背部放上馅，五个角往中间折起，捏合，捏时间，芸娘快抹了点水，样更利于粘合。

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