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第50章 辣卤鸭肠（第2页）

清水浸泡过半小时的鸭肠，斜着刀锋刮掉肠壁表面的脂肪，处理完一条鸭肠，颜烟感觉比鲜肥肠容易处理耶！

全部刮完脂肪的鸭肠，加小苏打、食盐和白醋，搓洗。

她以为很麻烦人的鸭肠，竟然处理得挺快，反而以为很好处理的鸭食管，令人头疼不已。

她买来的鸭食管还算干净，但处理起来特别麻烦，需要把皮质一块块展开，用面粉去除里面的黏液和油脂，刮去杂质，过清水冲洗一遍又一遍……

焯水后，鸭食管和鸭肠，单独用一锅卤水。

怕鸭肠的味道窜进别的卤味，颜烟先卤的鸭食管，提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料，加入到卤汤里，一起大火煮沸。

加入焯过水的鸭食管，卤水再次沸腾后，转小火，文火煮二十分钟左右捞出，泡在辣椒红油里。

鸭肠太老了，不好吃。

想要口感脆嫩，用小火煮一分钟，捞出，跟鸭食管一起浸泡几个小时。

卤好的鲜鸭肠，颜烟过完电子秤，四斤鲜鸭肠，卤出来只有2.4斤左右，足足损失掉了四成的重量。

等吸饱了辣椒油，大概能挽回一成吧！

鸭肠和鸭食管价格不算昂贵，它们跟鲜肥肠一样，比较耗费精力和人工，贵就贵在人工费和香料费。

她用剪刀剪下一小块品尝，只尝了个咸淡味儿，还行。

味道还可以，不吃内脏的人，大概有点不敢下嘴。

颜烟拍了照片，发到四个群里——

五颜六色的颜：【@所有人，今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤，约有五斤左右，先到先得哦！】

1群。

圆圆的兔脑壳：【哭了，为什么是今天出新品，为什么？我牙龈肿痛，只能喝稀饭，望着美味的鸭肠和鸭食管，望梅止渴。哎，难过。】

南南一小只回复圆圆的兔脑壳：【哎！】

可可的巧克力回复南南一小只：【你们两个别哎了，昨天吃了辣么多好吃的，故意馋我，今天遭报应了吧！我马上去买鸭肠鸭食管来吃，哈哈哈哈……】

小雨漫步：【我爱吃鸭肠耶！】

嫩芽芽：【我的天，终于上架鸭食管啦，太好了，最爱鸭食管啦！】

可爱喵喵：【鸭肠脆不脆？我爱吃脆的，冲冲冲。】

2群。

性感的母蟑螂：【辣椒油看着就是麻麻辣辣的，辣卤鸭肠，爱了爱了，姐妹们我来了。】

aaaa专业藕片打孔师：【鸭食管才是最绝的，好像有点贵，好吃的话，也行叭。】

怕怕：【流口水，看着好香。】

……

浏览一圈群消息，想到很快要开始忙碌，颜烟给自己倒一杯冰镇酸梅汤，补充水分。

手机响起闹钟声，她返回厨房捞起其他卤味。

十几分钟后，陆陆续续有群里的食客们赶来排队。

尽管距离营业还有一个小时，可是五斤的鸭肠和鸭食管，根本不够抢啊！

万一吃不到鸭肠、鸭食管，邱可晚上肯定一整晚睡不着觉。

最重要的是，要气死那两个人。

昨天那两人吃到美味的全家福汤，也不记得给她带点。

向她描述那个汤啊，鲜得人恨不得把舌头吞下去。

气死鼠鼠了。

邱可被馋了一个晚上，做梦都梦见了那个汤，快要在梦里喝到时，被早起的室友吵醒。

太气人了，做梦都不让她喝到。

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