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再说卤料,里面用的是药材,很多中药材在古代尤其昂贵这点众所周知,就不多提。就光说卤料,卤水可以多次使用不假,很多卤肉老店甚至还有两三年的老卤,但这并不代表一锅卤水它就可以用两三年。实际上卤水可以重复使用,但它卤出来的东西味道是会越来越淡的,这就需要根据卤水的味道再下料,而不是一尘不变,觉得有一锅卤水就万事大吉了,这个消费绝不少。
猪下水处理很麻烦,活鸡活鸭这些同样需要时间,麻烦的活耗费人工,虽然是自己做,但做生意也是要把人工费给计算进去的。
买鸡鸭蔬菜这些东西需要钱,买卤料需要钱,人工费也是钱。猪下水需要几个小时来煮熟,木柴木炭也需要用钱买,包括后面花时间去卤入味,这些都很费功夫,也通通都是成本。
除去成本,卤肉在文中本身是属于高货,一个路边摊跟四五星级酒店、私房菜馆里的菜价是没法比的,通俗点说:这是技术,是秘方。技术秘方不值钱吗?
何况,要是穷的连饭都吃不上,谁还花钱来买已经做好的食物啊?这个性质就注定了它的受众是比较富裕的那波人啊,加上要赚的利润,那价格肯定不会太低的。
第23章
三只鸡三只鸭,煮过后二十多斤的下水,然后是十来斤的菌菇莲藕等素菜,还有二十个卤鸡蛋。
这些东西不算多,但也绝对不算少。
开张第一天,郝清越原本还担心是新店,哪怕看热闹的人多,但舍得花钱去购买的人应该不会很多。可万万没想到,进铺子里来的人都被卤味征服,或多或少的都买了些。有大手笔的,更是一整只鸡鸭的买,完全不在乎钱。
因着这生意好,原本郝清越料想的一整天卖完的东西不到一个早上就全卖光了,就连摆在大堂里的卤水都被顾客讨要。
卤肉是用油纸包的,卤水自然不行,也不知道有些人是恰好带了罐碗还是特地回去拿的,总之自带容器讨要的人郝清越都给了些。
这不抠搜的举动博得了不少人的好感,
“早知道我也带个罐子来了。”
“也不知道究竟是放了些什么东西进去,这闻着也太香了。”
“那掌柜的可真舍得。”
“这么大方,我也乐意来他这里买吃的,心里舒坦。”
“是个会做生意的。”
“……”
卤味卖完之后郝记里的顾客也都散的差不多了,郝清越帮人切了半早上的东西,胳膊这会儿有点酸。他强忍着那股不舒服,然后和任广溯一块儿把大堂给收拾干净,又将后院厨房锅里的两锅卤水盛出来,涮洗干净器具后才和任广溯锁门回常梨巷。
一回到家,郝清越就有点瘫了。
不过身体虽然累,但他精神头还不错,他把装银钱的匣子拿过来,亮晶晶的眼睛看着任广溯,“我们数数挣了多少钱吧。”
任广溯帮着忙活了一早上,脸色有些发白,但没咳,“你数吧。”
郝清越无法抑制自己赚钱的兴奋,他把那一堆的铜板碎银倒在桌子上,然后慢慢的开始数,等数完,他整个人都惊呆了。
七两又六百三十七文钱!
差不到四百文得有八两银子!
虽然准备东西的时候已经大致算过,可实实在在的银子拿到手上,郝清越还是觉得很不敢置信,这就……
七两多的银子了?
虽然这不是纯利,还要刨除一系列的成本,可就算除去那些,那也是几两银子的利润啊!
果然,餐饮行业是暴利,不论哪个时代,一间店铺就是生财的利器!
郝清越原本还挺累的,可现在看到了这些钱,他整个人就跟打了鸡血差不多,声音里带着浓郁的欢呼雀跃,“任广溯,我们赚钱了!”
好心情能够感染人,任广溯的声音里也染了些愉悦,“嗯。”
“七两多的银子呢,差一点就八两了!”郝清越眼睛亮的惊人,“我们一天就挣了七两银子!以后你抓药都有钱啦!”
任广溯被郝清越后面那句说的心中一动,真情实感的说了句:“挺好的。”
事实上,他对于郝清越能有这么些银子的入账也很惊讶。要知道,这只是一个不算很大的县城,跟繁华的京都完全不能比。可即便是这样,郝清越卖这卤味,仅一个清早就卖了七八两银子,委实不少了。
郝清越不知道自己把任广溯感动到惊讶到了,反正他自己很惊讶。
桌上的碎银铜板被重新装进匣子里,乒铃乓啷的声音实在悦耳。郝清越一张俊秀的脸上是遏制不住的笑容,高兴的眼睛都弯成了月牙。
然后他对任广溯说:“中午我们炒鸡胗吃吧?”
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