笔趣阁

第118章（第1页）

>

只是这滚上一滚，说的轻松，在场的厨师却都知道有多么难。

杜先又夹了一片鱼片出来，放到了碟子上，鱼片薄而不散，说明热滚的恰到好处，没有让鱼肉熟透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，简直已经到了鬼斧神工的地步。

他轻叹一声，就算知道做法，也绝对模仿不出来。

如果苏杭打算开店，这道生滚鱼片，绝对可以成为镇店之宝。这人到底是谁？

西式日式烹饪手法信手拈来，随意的用到菜肴之中，却浑然天成，柳城什么时候出了这么一位烹饪大师？！

沉默中，杜先轻轻的开了口：“我这道清蒸鱼，外面切横刀，里面剃了一半的鱼肉，做成了鱼丸，用牙签撑起鱼腹，放入鱼丸，取原物化原食之意。”

众人一怔，一起看向了未动一筷的清蒸鱼，杜先亲自动手，从鱼腹剖开，露出了里面纵横交错的牙签，而一个个半透明的鱼丸架在其中，宛如珍珠般动人。

厨师们集体沉默了，如果没有苏杭，今天这场招标比试的魁首，定然非杜先莫属。

可惜，苏杭不但做的菜色和他一样，而且处处压了他一头。

杜先却似乎已经从打击中恢复过来，自嘲的一笑，手指着苏杭的最后一道红烧肘子，开口问道：“你这道肘子又有什么秘诀？”

苏杭耸了下肩膀，手里的筷子一挑，把外面的肘皮挑掉，露出了里面的白肉，“没什么，就是一道蒜泥白肉。”

苏杭说的简单，从他前三道菜用的心思来看，想也知道这道菜绝对没那么容易。

杜先拿起了筷子，夹了一卷白肉上来，打量了一番，送入口中慢慢的品着，半晌，轻叹道：“做肘子最大的难点在于肘子太大，外面的皮炖的酥烂，里面却还没有入味，所以我用了鱼线切出菠萝块——”

他说着，筷子尖在自己做的肘子上挑了挑，稍微一晃动，那皮上就现出了龟甲的纹路，外红内白，看上去果然形似一个菠萝。

这种手段，苏曼也听苏杭讲过，鱼线虽软，绷直了却不亚于钢丝，在切松花蛋这等黏腻的食材时，用鱼线轻轻一勒，比刀都好用。

杜先继续道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉，切成薄片，卷起青瓜条，裹上蒜泥调汁。肘子本是半肥半瘦，你却能把肥肉瘦肉分别片下来，卷了两层，达到和五花肉一样的口感，青瓜也切成了丝，吃起来更加细腻爽口——”

厨师们听得聚精会神，临湖雅筑的林师傅凑近了何其正，低声道：“你从哪里弄来的牛人？”

何其正嘴巴微张，虽然他对苏杭的火候把握早已经有所了解，却没想到这人的刀工也这么厉害，肥肉瘦肉分别切片，瘦肉有纹理可循，肥肉可就是一坨脂肪，切碎了容易，切薄了不知道多难。

如果是冻肉还好，可这道蒜泥白肉必然是把肉煮熟了再下刀的。

何其正轻叹一声，低声问道：“老林，这肥瘦双层肉片，你能切出来么？”

林师傅眉毛扬起，“当然能。”

“不过，”他话锋一转，笑道：“我可没本事切得这么薄。”

一道蒜泥白肉被评委们一人一筷子夹了个千干净净，看的围观众人颇为可惜，杜先神色复杂的看着苏杭，郑重的问道：“年轻人，你叫什么名字？”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

天亮跟你走  穿成古风乙女游戏女主后  七零之早死前妻她不死了  小高调[娱乐圈]  小娘子驯夫记  霓虹塔  困养  我有很高的分手费  能带你一起睡觉觉吗  宠他  洪荒：抛弃系统！我认鸿钧为义父  热吻烟火  渣男并没有什么卵用  吻一缕烟  情人也是爱人  （综漫同人）[综]所有刀子精都喜欢向婶婶撒娇  娇宠攻略  本宫超凶  怀孕五年未见面，离婚他却红了眼  南西旧事