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009 炖鱼汤(第1页)

:苏青鸾领着弟弟妹妹回家的时候,正好碰到苏广福和杨氏。

现在天气渐渐热了起来,所以大家都趁着寅时天蒙蒙亮就起床下地务农,等到天光大亮,暑气蒸腾的正午,不太忙的就躲在树荫下避暑,更多的则是到别人家里帮佣做活。

苏广福做木工,杨氏则是接针线活儿。

杨氏一眼就看到被苏青鸾拎在手里被一击“巨石压顶”拍的半死不活的大鱼,笑着招呼道:“诶唷,这鱼可是不小!今儿晚上咱们就吃这炖鱼!”随即看到苏青鸾的衣服,“诶呀怎么弄得全身都湿了?快去换一身仔细受风!”

杨氏自然知道鱼肉腥气,但是同孩子们不一样,对于她来讲,只要能饱腹,难吃是无所谓的。

苏青鸾连忙接话:“阿娘,今天我来帮您做这炖鱼吧,我有个东西想要试试!”

对于大女儿隔三差五来一点个新奇的点子,现在杨氏已经是见怪不怪的状态,只说了“随你高兴”,就转去灶房生火;而苏广福则去后院劈柴。

等到苏青鸾换了一身干净的窄袖襦裙,绞干了头发出来,杨氏已经生好了火,把带回来的几条鱼都开膛破肚冲洗干净,正打算放进瓦罐炖煮。

“娘!”苏青鸾连忙走过去,“我来吧!”

杨氏回身,看着苏青鸾端着一碗橘黄色的“酸钩儿”,好奇道:“你把这野果子拿过来做什么?”

苏青鸾眨眨眼:“阿娘,这可是让鱼汤更加鲜美的秘方呢。”

“又再绕什么弯子。”杨氏笑着摇头,却也知道大女儿看似天马行空的想法往往有意想不到的惊喜,而且一段时间以来,苏青鸾的确比她想象的还要能干,于是她就把炖鱼的事情交给女儿,自己则准备其他饭食去了。

苏青鸾接过鲤鱼,朝着鱼鳃的后面看过去,那里果然有没有剔除的白色腥线。于是她趁着杨氏正在忙活其他的,没有注意到自己,动作利落地把所有腥线剔除。

如果杨氏这时候转身,就会发现女儿手中的窄刃菜刀,仿佛有了生命一般,在鱼身上上下翻飞。而苏青鸾的动作利落、精准、迅速,甚至比杨氏这个围着灶台半辈子的人动作更为娴熟。

剔完腥线,苏青鸾顺手开始给鱼身打花刀。打了两只她才回过神——这花刀间隔深浅都仿佛复制一般匀称美观,不应该是“厨房新手”所为。

于是只得收起厨艺上面的强迫症,把剩下的几条左一刀右一刀,深一刀浅一刀,把花刀打的惨不忍睹,看着自己都直咂嘴,只能快些将葱姜蒜和着“酸钩儿”,用石臼捣成泥状糊在鱼身上腌渍起来,来个眼不见为净。

等到苏青鸾帮忙杨氏做好了其他菜肴,眼见着再有约莫一刻钟高粱饭快要做得的时候,苏青鸾才把已经腌渍许久的鱼儿简单冲洗一下,放入陶罐中炖煮。

等到约莫多半刻钟的时候,撒入花椒、盐巴、茱萸还有其他几味香辛料共同研磨制成的粉末调味,然后立刻把鱼盛出来,撒上味道清新的野菜嫩芽。

“炖鱼汤来喽~!”苏青鸾在众人期待的眼神中,将今天“重量级”的菜肴,炖鱼汤端了上来,“爹、娘,还有雪雁玄鹤,尝尝这鱼汤味道怎么样!”

对于苏广福和杨氏这种早年甚至在饥荒中吃过树皮草根的人来说,鱼汤再怎样腥气都是不错的吃食——只不过以前孩子们都不爱吃,家里若非没有选择,也尽量不做。

而且这是大女儿的手艺,无论如何他们两口子都不能拂了这一片心意。

原本夫妇两人都不约而同地想着,就算这鱼汤仍旧土腥,他们也得多喝几口给大女儿捧场。

不曾想鱼汤甫一入口,咸香中透着微辣的汤汁就在舌头上绽放开来。再吃一口鱼肉,细腻爽口,原本的土腥气味一扫而空!而野菜吸收了鱼汤的鲜美,混合着原本的清香,吃着更是脆生,别有一番风味!

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