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第232章(第2页)

杀猪菜主打一个新鲜,量大。

这边的肉刚切好,张德元在那边就开始做了。

他将油倒入锅里,烧得冒烟,再放入蒜头、干辣椒、大料激发出香味,然后往里面倒入大量的猪肉。

猪肉在锅里翻炒,迅速由粉润变成焦褐色,香味被激发出来,完成食材到菜肴的转变。

他再加入相对容易熟的内脏,继续翻炒。

张德元的手法粗犷而原始,里面看起来甚至没有太大的技术含量,只靠大火的催发,食材本身的碰撞,碰撞出浓郁的香味。

等菜烧好,快要出锅的时候,辛香红端来一大篮从时闻家后院采摘下来洗干净的蒜苗。

张德元将翠绿的蒜叶和白嫩的蒜白投进去,瞬间,蒜苗特有的浓郁香味飘出来,将整道菜点缀得格外诱人。

张德元将锅铲放在锅里,并不将锅里的肉盛出来,只将锅子底下的柴火抽出来,留下火红的炭在锅子底下继续燃烧着,焖着猪肉。

他喊道:“吃饭咯——”

大家搬了凳子过来:“饿死我了。”“这也太香了。”“老张手艺可以啊!”

大家用一次性碗装了饭,围成一个大圈围坐在锅前面,直接夹着菜吃。

杀猪菜里面什么都有,猪肉、猪血、猪肝、猪粉肠等。

猪肉入口即化,香、嫩、回味悠长。

猪血软嫩鲜美,饱吸汤汁。

猪肝香味浓郁,微粉,还有点猪肝特有的滑腴。

猪粉肠脆嫩喷香,越吃越香。

除了肉外,锅里的大蒜叶等配料也很香。

张德元吃着肉,感叹道:“有种我小时候吃的猪肉的味道了。”

唐大河接道:“对,就是小时候那种散养猪的味道,香,不像外面养殖场养出来的猪,淡寡寡的,看着知道是肉,吃到嘴里没什么肉味,一点都不鲜。”

其他人根本顾不上说话。

大家的筷子飞快地夹着肉,就好像进入了桑叶丛中的蚕,沙沙沙地吃过去,锅里的菜和碗里的饭一层层减少。

劳动过后,大家都拥有着极好的胃口,围坐在不停加热的锅子前一起吃饭更是有着极佳的氛围。

别说大人,小孩们也吃得很香,根本不用人催,三两下就将肉吃下去了。

等第一轮吃完,时闻端了放有蜂蜜的甜米酒出来,大家围坐在火塘前,边喝酒边聊天,交流着草原上的信息。

略微消化过后,大家又举起了筷子,吃起了第二轮。

丰收的时候总是充满了喜悦,无论是作物丰收,还是牲畜丰收。

下午,大家又一起帮忙,将时闻家的猪肉进一步加工。

绵羊猪作为专门培育成熬猪油的品种,时闻家养的这群绵羊猪肥膘够厚,吃肯定吃不完,于是大家取了一部分肥膘出来熬炼猪油。

剩下的一部分肥肉细细切成丁,和瘦肉搅拌在一起,灌成香肠。

一部分猪肉切成长条,腌制后,准备做成熏肉。

两只猪的猪后腿也取下来,用盐巴和香料腌了,制成火腿。

他们这里足够凉爽,空气又干燥,已经具备做火腿跟香肠的条件了。

时闻原本还担心忙不过来,结果大家一出手,一个下午就将所有的猪肉都全部处理好了。

等大家将院子收拾干净,时闻给每个人分了两斤肉,请大家带回去吃。

他留了一部分肉打算做晚饭,剩下的肉则冻进冰箱慢慢吃。

中午是人类的盛宴,晚上该犒劳家里的小家伙们了。

燕克行亲自出手,给小家伙们做了狗饭。

小雪豹、小狐狸和聪崽它们也跟狗子们一起吃,吃加肉版的狗饭。

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