第169章下沉
师雁行尽快召集下属经销商来沥州开了个会,一是让大家相互认认脸儿,万一来日在外头遇见了,也有个照应。
二是说经销方式变动的事。
接下来以推广卤料粉为主,但像青山镇的江家酒楼等自己本身就开店,将卤味系列当成招牌菜的,也可以继续保持,毕竟总有不差钱的食客懒得自己动手。
还要更新合同,大体不变,强化细节:
如果是卤料粉本身出问题,师家好味负责善后。
但如果经销商在出售烹饪好的成品卤味出问题,无证据表明与卤料粉有关的,师家好味概不负责。
在座众人卖卤料粉包时间最短的也有半年,早已见识到师家卤味的受欢迎程度,也深知冬天之外卖熟食的难处,既然也有的赚,大多没有意见。
做饭真不是个好活儿,之前他们自己做了卤味卖,赚的就是辛苦钱。
如今只卖料粉,短时间内看似赚得少了,可省了铺面、人手和柴火钱,又不必日日辛劳,干干净净清清爽爽,心里也愿意。
消费群体下沉策略展开之后,势头非常迅猛,月底拢账把江茴吓了一跳。
师雁行曾看过相关邸报,大禄朝号称人口两亿,但是距裴远山等人说,这里面有些水分,实际可能在一亿八千万左右,这在封建社会已是盛世的体现。
人口多必然伴随稳定的社会环境,而稳定的社会环境必然带来持续不断的收入,老百姓有指望,敢花钱,就会主动追求更高层的享受,比如说吃肉。
这一亿八千万百姓都可以视为消费者,而其中相当一部分都分散在小城和村落之中。
现在师家好味要做的就是利用底层经销商乃至行脚商人的力量,尽力将卤料粉送往最小消费单位,个人手中。
在这个时代,阻碍人们消费的最大因素不是金钱,而是交通。
很多人不是买不起,而是他没有到过这个地方,没有听过这件商品,自然完全不会有买的念头。
天气转凉之后,师雁行又陆续开发了鱼料包和火锅底料。
大禄人爱吃鱼,但说老实话,会做的、能做好的寥寥无几。尤其许多地区吃的都是淡水鱼,土腥味非常重,烹饪时又不舍得放料,也不知该放什么料,成品难以下咽。
如今有了这两样料就不同了,好似再蠢笨的人也能摇身一变做厨子。
只将鱼买来洗净、刮鳞、开膛破肚,往锅里一丢,调料一撒,舀上水焖一会儿,得了!
鲜香味美,汤汁浓郁,很是下饭。
讲究些的可以往里面加些大块豆腐,咕嘟嘟炖熟,吸饱了鱼汤,又热又烫,一点儿不比鱼肉差。
剩下的鱼汤也不浪费,直接用饽饽蘸了吃,抹得盘底锃亮,都不用刷了。
只是苦了那些家境不怎么好的,人家本来粮食就不够吃,如今饭菜这样香甜,叫人胃口大开,越发要愁米粮接续不上了!
煮鱼的配料包也如卤料粉一般,用特制的小坛子装着,用油纸和封泥、红印三重密封,防雨防潮,也不容易被人动手脚。
像师家好味这样按整窑订购陶瓷器,单价被压得极低。那种粗陶的简装版,几个小罐才一文钱,做出来玲珑可爱,也不失体面。
普通人家买了去,用完了料,剩下罐子刷干净,还能用来装些油盐酱醋或针线等杂七杂八的,心里就会觉得很划算:白得的嘛!
有的人可能觉得有点贵,可一看,哇,他家送小坛子哎!
穷人永远都会被赠品迷惑!
火锅底料大致由料糊糊层和油膏层组成,如果也放在坛子里挖取,往往分配不均,导致味道差距极大,又容易污染剩下的造成浪费,所以便效仿现代社会便携迷你装,都切成二寸见方的小块,用油纸包好,外以蜡封,加红印,干净卫生,统一定价,方便售卖。
用的时候打开纸包拿刀切,或是整个丢进去,配比分量一清二楚,方便把控。
要外出长途干活或是赶路的人,尤其爱火锅底料,仿佛什么难以下咽的食材往火锅里一丢就都变得美味可口了。
这是最神奇的戏法。
最经典也最昂贵的牛油款,等闲人买不起,不过也有猪油和菌菇等高汤的用来解馋。
方方正正一小块,隔着油纸就能透出微微的香来,十分醇厚,也非常好携带,天冷不会化,硬邦邦的,随便找个地方一塞就成。
吃的时候只需弄点热水,将那底料往随身携带的盆子碗里一丢,火上一架,便能煮出一锅香喷喷的高汤来,那叫一个香飘万里。
若有那随处找到的菌菇野菜,也不必想着怎么处置,直接往水里头一丢,煮熟了就好。
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