浓白汤汁上闪着几星油花,面条细韧微黄,煎蛋金黄,小白菜新鲜脆绿,点缀着几点青翠的小葱花,一碗爽口又醇厚的煎蛋青菜面就做好了。
汤碗很大,又烫,沈钰正想找个托盘端出去,孙大夫却笑呵呵的走了进来:“这是做什么好吃的呢,香味都飘到院子里了。”
“您忙完了,面做好了,洗下手就可以吃了”
“托盘在橱柜那儿,你把面放在院子的石桌上,天气热,我在院子里吃。”
孙大夫笑着舀水净手,指挥着沈钰把面端到院中石桌上,又笑着说:“玉枝丫头,你这面做得不赖,闻着就香啊。”
沈钰腼腆一笑,心中却想:也不知味道是否真的好,不知是否合这个时代的口味。
孙大夫在桌前坐了,也不客气,挑起一筷面,吃了一口,脸露赞许之色,也不说话,低头吃了起来。不过片刻,一大碗面风卷残云的吃了个精光,端起碗来,汤也喝了个干净。脸上露出满足的表情。
沈钰忙递过用凉水投过的布巾,孙大夫擦了擦额头的汗,这才开口道:“玉枝丫头,你这面做得好,滋味不错,汤厚面清,尤其那面,细韧爽滑,与我在悦来酒楼里吃的鸡丝汤面也不相上下。
沈钰听着心里的担心落了地,还不错,似乎现代人喜欢的口味,放到这里也是受人喜欢的。
沈钰洗刷了碗筷,孙大夫端了大杯的凉茶放在桌上,招呼沈钰坐下喝茶。
看她坐定了,开口道:“玉枝丫头,以前只知你刺绣做的好,没见过你下厨,去酒楼帮厨这事,我本是有些迟疑的,担心你后厨的事情精细的做不来,只能做个烧火打杂的,没的吃苦受累,又赚不到几文钱。现在,我不担心了,你这一碗面能做得这么有滋有味,至少面案的活计,你能做好。”
“这次我去酒楼,正碰上范掌柜向大厨抱怨牙行的人办事不牢靠,连个合适人都送不来,忙问他要招什么人,这才知道事情原委。”
“原来,悦来酒楼里虽卖酒菜,但招牌的却是各式浇头汤面,汤里的荤素浇头就不去说它了,那面做得尤其的好,面细而韧,爽滑弹牙,久煮不烂,配上各式浇头,滋味鲜美,每日总能卖个百来碗,还有人专门点了带回家去吃的。”
“浇头可以事先备好,这面却要现做现煮,为了这,酒楼里专有一位面做得好的杨厨,别的不用他管,专司每日这面的供给。”
“近几日,这杨厨的老娘积年的咳症加重,把个杨厨急的四处寻好方子,打听得邻省有位大夫专治咳症,几付药就能见效见轻。可是路途遥远,又要病人去了当面问诊才肯开方,杨厨就辞了工,带着他老娘去邻省了。”
“杨厨这一走,这面就只能让别的厨子暂做,却总是不及那位杨厨做得好,惯常点这面的老客一吃就问是否换了面案厨子,说不如以前的杨厨,范掌柜正愁一时找不到合适的面案师秦接手呢。”
“我因不知你有这手艺,所以只说我有位故友之女,家里日子艰难,想来后厨做工,问范掌柜能不能收下。范掌柜听说是我故友之女,就答应了,说可以带过来试试工,只要勤勉肯干活,就过来后厨帮忙吧。但有言在先,如果只能帮着烧火择菜,那工钱可给不了多少,做一日五十文。”
“我看你这面做得很好,可以去试试他面案的活计,那工钱可就能多出许多了,不知你能不能做呢?”
“各式宽面细面我倒是会做一些,就是不知能不能和那位杨厨相比,我就斗胆试一试。孙大夫,我担心的是另外一桩,不知这位范老板肯不肯让女子做面案呢?”
沈钰别的不怕,就怕这个年代女子被人排除在外,不能做厨师,只能打杂。
“这倒不是问题,此地虽然少有女子外出做工,但也不是全然没有,那酒楼后厨里就有好几位妇人在那里帮厨择菜,你这面做的细韧滑爽,试工的时候好好露一手,范掌柜正缺面案师秦,看你做得好,哪里会不收?”
“那可太好了,您什么时候再去镇上,我跟您一起去试工?”
“这草药采来了要炮制了才能用,后日一早我就要送过去。你到时候来我院里,和我一起去镇上吧。不知你娘那里,可答应你去镇上做工的事了?”
“我回去就跟娘说,娘会答应的。天色不早了,您也累了一天了,赶紧歇息吧。我这就回去了,后日一早我来您这里。”
沈钰见孙大夫面有倦色,站起来起身告辞。
孙大夫走了一天的山路,也确实累了。看她来时站在门前并没有点火把,就拿了一支火把燃上,让她路上照亮,站在门口看沈钰走得远了,才关门回去休息。
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