第260章（第1页）
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杨金花当场干呕，连忙捂着鼻子离远些。
温仲夏立马合上，缓了两口气。
确实够臭，说明成了。
徐袖见温仲夏喜笑颜开，不解地问：“你又在鼓捣什么东西？”
她本以为是厨房的丫头忘记这陶罐里放了东西，大热天放坏了，当时想直接倒进泔水桶里，转念一想，小姑子隔三差五会做一些新鲜吃食，有些做法千奇百怪，譬如谁会想到用石灰腌鸭蛋做皮蛋？
好险她没有丢掉，而是来问了问。
黄妞眼睛亮晶晶地问：“掌柜的，这是不是就是你之前提过的臭豆腐？”
“没错。”温仲夏含笑点头。
徐袖主抓账务和招待，不大管后厨，以为自己听错了。
“豆腐臭了也能吃？”
温仲夏抱着陶罐神秘一笑，“嫂子，做出来你就知道了。”
她早就想做臭豆腐了，最近终于抽出空闲动手。
上辈子她亲自到一家臭豆腐老字号店铺拜师学艺，学的是人家传承了几十年的古法工艺。
豆豉水煮开后放凉，放入干菌菇、笋片、大蒜、碱粉、曲酒以及各式香料等，足足发酵了半个多月。
臭卤水其实发酵时间越久越好，上百年的老卤水能卖七位数，不过眼前闻这卤水的气味，观这卤水的颜色，已经可以做头一批臭豆腐了。
选用结实的老豆腐，浸泡在臭卤水中一个时辰左右，使其完全入味。
再夹出来时，白豆腐就变成了黑豆腐。
“嗬，这黑黢黢的，跟木炭似的。”徐袖对臭豆腐颇感兴趣，本店也不着急回了，反正那边人不少，冬儿也有人去接。
金水她们也围着瞧，一半人用袖子或者手帕捂着鼻子，不敢多闻一点。
太臭了。
“别着急，一会儿就香了。”
温仲夏对豆腐的上色程度十分满意，找了个不常用的小锅来油炸。毕竟晚上还要做买卖，用大铁锅万一留下味道，影响后面的炒菜就不妥了。
众人皆放下手上的活，兴致勃勃地看这臭豆腐如何做。
黑色的豆腐块下入热油中，很快冒出细密的气泡，没一会儿就浮了起来，中间开始膨胀，变得胖鼓鼓的。
金水放下帕子，皱着鼻子嗅了嗅，惊喜道：“好像真的变香了，是那种臭中带香，好奇妙的味道。”
旁人听了她这话，也放开鼻子。
“不行，还是好臭。”杨金花实在受不住，跑出厨房透气。
徐袖的神情则一言难尽，又臭又香的，这种东西要怎么入嘴啊？
温仲夏不慌不忙地捞出臭豆腐，控干油，在盘中摆放整齐，鼓起的脆皮挨个戳破，浇上一勺红通通的酱汁，撒上一把芫荽，大功告成。
浓重的黑，鲜艳的红，外加一抹清新的绿，颜色是足够吸睛。
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