冬忍搬下泥炉瓦罐锅,先烧水一人喝一碗蜜蜡水,喝了心里都是甜滋滋的。
顾念搬下两个竹筐,两个装羊肉汤的坛子,坛子都清洗干净了,但还是使劲嗅了嗅,腌酸笋可不能见油味和异味,否则笋就坏了。
冬忍接过嗅了一下,没有异味,防止意外,还是抓起两把泥土,使劲重新搓洗一遍,清洗干净,放在一边。
瓦罐里的水烧开后,搬下来,把锅架上烧一锅清水,水里加上几勺盐、一把花椒、一把干辣椒。
“水烧开后倒入坛子里,半坛子就好,等冷了腌酸笋。”顾念叮嘱冬忍。
冬忍点头,知道了。
空青割下几把竹叶扔进兔笼里,给兔子换换口味,沫兴奋的看兔子吃竹叶,兔子现在和沫玩到一起了,还会嗅嗅沫的手,小丫头更开心了。
顾念带着氏三个师兄掰笋,反正多的是,选肥大的笋掰,选中一棵,扶着笋,摇一圈,推一下,就倒了。捡起扔进竹筐里。
挑挑拣拣中,一会儿就掰好满满两大筐了。笋不是主食,只能当菜和配料,腌两坛子够家用了。
于是将竹筐抬回来。
顾念拿菜刀将笋从根部到尖端划一刀,笋叶分开,再一层层剥掉,鲜嫩的笋像白胖娃娃一样露出来,底部带着竹子的青翠,顶端是嫩白嫩白的笋尖尖。
东一个笋一个笋的划一刀,南、北就一个一个的剥笋。
顾念搬来案板和菜刀,蹲在地上,将竹笋先切成一段一段的,再切成一厘米左右的长条条,倒入竹篮里,有半篮了就提去溪水里清洗干净倒在竹筛里沥水。
冬忍热好牛肉汤和饼子。也过来切笋了,他先看了看顾念切好的笋丝,心里有数了。冬忍的刀功比顾念快了许多“擦擦擦”的声音密集而快,顾念自愧不如。
两筐笋剥完切好有两竹筛一竹匾的笋丝。这么多够腌两坛子了。
顾念又记起竹笋焯水后晒干,鲜笋丝可以煮腊肉吃也不错,还可以凉拌…
于是又带着掰笋小分队掰笋了。
人多力量大,这次掰了四筐才停手。切笋剥笋切成丝,免洗,堆在筐里,只等饭后焯水了。
林氏看着顾念的一系列行为,暗自叹服,这孩子真是个大聪明,这一路走来,自己从念儿那里学到了不少,得益匪浅啊!
膳后,顾念洗干净手,将沥干水分的笋丝抓进坛子里,笋丝一层层压得紧紧的,加过盐和花椒、干辣椒的水漫过笋丝,刚好到坛口,盖上盖子,密封好,十天半月就成酸笋了。
冬忍把锅清洗干净后,烧了大半锅水。等水开后,顾念将筐里的笋丝倒进锅里焯水,在开水里煮三四分钟,将笋丝捞出倒进竹筛里沥水。两筐笋丝焯水半个时辰,满满两竹筛一竹匾。
酸笋坛搬进车箱后顾念收了。
笋丝明天还要晒,就晾在车厢里。
又是收获满满的一天,顾念很满意。
收拾好炊具餐具行李,车队再次出了。
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