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白桃抱着白筱过来,围着锅边深吸一口气,“笑笑,你这做的是什么呀,好香啊。”
莫特利大陆没有香水的概念,最得他们喜欢就是食物香气。
“我现在做的这个叫鲜奶皮。”楚笑笑自从当了文字老师后,现在就爱上了这种将脑海里知识传授出去的感觉,她一边舀一边解释:“平时你将手里的鲜奶加热微微凝固的时候,它的表面也会结一层奶皮,这是可以吃的,我现在做的奶皮子就是它的加厚版。”
“扬起的奶沫越多,奶皮就结得越结实。”这活其实没有什么技术含量,舀个两三分钟,等到表面上的奶沫不会轻易消散后,她便指挥着白赤将这份奶端出去放凉。
这次聚餐一共来了五个男的,白焱、白吉、白赤,还有不请自来的青木和青尧,除了白赤因为要照顾闺女被楚笑笑允许待在旁边打下手,其他四位都被她赶去白焱的家里做烤肉去了。
这里的人最常吃的还是烤肉。
“笑笑,你这奶皮什么时候能吃呀?”白桃这话问出来有些不好意思,说得好像自己特别馋一样,但罪魁祸首其实是她怀里的小家伙,这孩子早在楚笑笑开始加热羊奶的时候就待不住了,一个劲地想挣脱她的怀抱去够奶盆。
“按照常理的话,要隔个一天这奶皮子才能完全做好,但现在温度低,要不了那么久,等到羊奶的温度恢复至室温,就差不多了。”说话期间楚笑笑也没闲着,从房间里端出来一盆发酵了两天的羊奶。
发酵后的羊奶触感和豆花很像,软软弹弹的,楚笑笑先是将表面浓厚一层皮给擓出来,朝旁边好奇的人介绍道:“这个叫奶嚼口。”
“刚挤下的鲜奶经过发酵凝结会变成现在这个样子,这盆奶最上层这种淡黄色的、看着比其他地方质感厚重的部分就是奶嚼口,口感很好的,可以搭配炒米吃。”
光是奶嚼口就舀了满满一大碗,撇去奶嚼口后,盆里的酸奶块就露了出来,楚笑笑拿出十个碗,给每人都盛了一碗。
小小的白t筱早就坐不住了,等到楚笑笑将她的那一碗端到她面前,立马张开嘴巴想要人喂。
见她这一幅小馋猫的模样,楚笑笑坏心思起来了,拿出陶瓷汤勺给她喂了一口,见她被酸得眉毛鼻子都皱在一起了,这才哈哈大笑起来,“哈哈哈叫你这么馋,这下吃到苦头了吧。”
白筱听不懂她的话,见她这么开心,自己嘴里的酸劲儿缓过来后,也跟着咯咯笑起来,这下子反而楚笑笑不好意思了,掩饰性的咳了咳,然后掏出一颗奶糖喂进她嘴里,装作若无其事地离开。
白桃围观了全程,见自家闺女这么快就被哄好了,失笑地摇摇头。
剩下的一大桶酸奶冻还有其他用处,楚笑笑四处张望了下,瞧见之前帮着她一起揉面包的白玉如今正坐在角落织东西,那模样,感觉巴不得其他人发现不了她,这孩子,怎么还是这么怕生。
“白玉,你过来帮我下忙。”至于白羽嘛,楚笑笑是指望不上了,青木去隔壁烤肉做饭的时候,她也屁颠屁颠跑了过去,明眼人一看就知道她的心思。
白玉听说有自己做的事,立马放下手中的针线,屁颠屁颠跑过来,“笑笑姐,你要我做什么?”
“你呀,这一天到晚别一直盯着那些棉线了,别把眼睛弄坏了,我是雇佣你来帮我做衣服,又不是压榨你,这事不急。”
白玉的弟弟刚入雨季就生了一场不大不小的病,一连下了20天雨,白玉为了照顾弟弟在楚笑笑这请了不少时间的假,结果一回来就马不停蹄地要干活织衣服。
楚笑笑唠叨完,见小姑娘怯生生的模样,也不知道她有没有将自己的话听进去,但这种话说多了也不好,于是她自然地转变话题,“这剩下的酸奶冻,我要将它做成奶豆腐,白玉你就帮我盯着吧。”
将酸奶冻倒进锅中小火加热,持续搅拌直到酪蛋白和乳清彻底分离,然后将它们倒到旁边准备好的过滤纱布上,过滤酪蛋白和乳清。
酪蛋白用来做奶豆腐,而乳清还可以做成其他点心。
将方法告诉白玉后,楚笑笑便放心地交给她操作了,而她则是快步走向面包窑。
早在众人忙活晚餐时,面包窑里的面包香气就逐渐弥漫了出来,楚笑笑闻着空气中久违的香味,口中的唾液慢慢分泌,没忍住吞了口口水。
时间到了,开窑取面包!
此时的面包窑内里的温度没有刚开始那么高了,但还是需要做好防护工作,楚笑笑用铁铲将里面的面包拿出来一个个检查,很好,温度时间把控得刚刚好,既没有烤糊也不至于没熟。
烤熟的面包暄软蓬松,因为是在面包窑里烤出来的,自带柴火香气。
“大家先别急着做饭啦,面包烤好啦!”
将面包递给早就在旁边翘首以盼的白羽,让她去通知其他人来吃面包,烤完面包的面包窑楚笑笑也没让它闲着,转手就将一只腌好蜜汁酱料的土鸡送了进去。
楚笑笑忙活完蜜汁鸡,转身就看到身后的人已经排排坐,等着白羽分配面包给他们。
这场景,莫名幻视幼儿园小朋友的分餐场面。
“白玉你也过来吃呀,这奶豆腐还要多过滤一会儿呢。”照顾好害羞的白玉,楚笑笑也拿起专属于自己的那一块面包。
第一次试做,楚笑笑做的是最简单的牛奶面包,将羊奶、酵母、面粉,以及盐和糖混合,加入两颗鸡蛋后揉成面团就能制作出来。
制作成功的小面包软弹软弹的,虽然形状有些奇怪,但回弹性很好,撕开一小块放进嘴里,焦香的面包味和牛奶味混合,再搭配上一口发酵足够的酸奶块。
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