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第31章（第1页）

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【最爱吃煎饼果子：原来是这样啊，长知识了~难怪我去碧荷餐厅喝过的排骨汤总是有一种腥味，现在看来估计就是没有焯水的原因了。】

【一只小福泥：楼上你也有这种感觉吗？？我也一直觉得碧荷餐厅的排骨汤有一种腥味，虽然不是很重，但就是有。问我身边的人却都说好喝，我一直以为是我嘴太叼了，现在看来我的感觉没错，它就是有腥味！】

郁珩抬头看到弹幕，笑了笑，没说什么，继续讲解做菜步骤：

“焯水过后将排骨捞出来，用冷水冲洗干净，然后再加水开始煮，注意要用冷水。”

【一只小福泥：为什么要用冷水啊？热水不行吗？】

郁珩笑道：“因为用热水下锅的话，排骨外面的一层肉会很快被煮熟，但内层的肉却很可能还是生的，这样的话煮出来口感味道都不会那么好。

用冷水下锅的话，排骨随着水温上升慢慢加热，就不会出现用热水下锅那种肉外熟里生的情况，排骨中残留的杂质也会被刚彻底的被带出去，炖出来的汤也会更美味。”

【饭点啦：主播说的是真的吗？这些东西主播是怎么知道的？】

郁珩面上依旧是淡淡的微笑：“怎么知道的？自然是在无数次尝试中摸索出来的，是不是真的，大家去试试不就知道了？”

将排骨炖上，郁珩继续准备下一道菜：“好了，现在开大火煮排骨，等它煮开后再转小火，这个时间我们先来处理一下其它食材。”

说着，郁珩将已经洗干净的茄子切成细长条：“我们先给茄子用盐水泡一会儿，这样可以使茄子变得更加柔软，更不吸油，另外，茄子切块后容易氧化变黑，放盐水里的话就不会这样了，还能去除其中的苦涩味。”

【最爱吃煎饼果子：哇主播懂得好多啊！我要拿个小本本记下来，主播做的菜我之后都要试一下！】

【甜甜转圈圈：是啊是啊，主播也太好了吧，讲解的好细心啊，是我讲过最认真负责的主播。】

郁珩忍不住笑了笑：“谢谢大家的喜爱，我这么做是因为我喜欢美食，我也希望能让更多人吃上美食，这也是我开直播的目的。

我会把我会的菜品慢慢教给大家，这样大家以后有条件有时间了，都可以自己在家尝试，总比只能在餐厅吃来得好不是吗？”

【最爱吃煎饼果子：主播说得对，餐厅的美食实在是太贵了，我们又没有地方去学，想吃就只能去餐厅，现在主播这样仔细地教大家做菜，真的很感谢！我会给主播宣传的，争取让更多人看到！】

郁珩轻轻笑了起来：“那真是太谢谢大家了，我会多做美食回报大家的，那现在我们继续来处理食材。”

“茄子已经泡上了，那我们现在来把炸酥肉要用到的里脊肉切条，加盐、花椒、料酒还有一点点胡椒粉抓拌均匀，然后腌制起来。”

郁珩一边解说，一边制作，动作流畅而自然，透着一种行云流水般的美感。

观众认真的看着郁珩的动作，不知不觉间被对方白皙的双手和优美的动作吸引了注意力，一时间弹幕滚动的速度都变慢了些。

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