17、
冬之血快要切片完成的时候,烤箱传来‘叮’一声提示音,她放下刀子过去将烤箱关闭,随后将要用的盘子、杯子、勺子、托盘放入烤箱的下层一起跟着升温,回来接着切。
烤箱剩下的温度能将脂玉小李变得脆而香,入口即化。
但是有些干,若是津液分泌不足,会觉得难受,可外面不是有慕斯和冬之血配合着吃,还准备了一杯汤,所以这个搭配是十分合理且舒适的。
等全部切片工作结束,扫视一眼托盘上,满满的冬之血铺满。切的很不错,血丝纹路整齐、细密,能量激也合适。
这些片切之前都是经过修边的食材块,现在看着仿佛一朵朵芙蓉花瓣。因为评委年纪不同,厚薄有些许差异,年纪大的评委切的薄,年纪轻的评委切的厚些。整体看上去还是透明、红,好似一片片带血水晶,种水极好的玻璃水晶,里面的血丝只是锦上添花。
隔壁的学长抽空抬眼看了一下,顿时看见一大盘非常漂亮的花瓣,他很惊讶。之前老师说他这次的对手是个新生,基本功不行,他肯定能在擅长的刀工方面战胜她,现在有点不自信了。
不自信在赛场上是致命的,不仅影响心理,还影响之后的操作和安排,导致后面节奏混乱。
阿雅沉浸在配方世界里,完全没心思注意对面的情况。
这边准备好,接下来的动作必须快,不然脂玉小李的干片会因为回潮而改变脆的特点。
快,阿雅一直都在训练,非常自信。
带上隔热手套,先将盘子拿出来,随后拿出脂玉小李。
挨个将慕斯和冬之血用勺子挖出来,这里挖的技巧非常重要,细节必须拉满。不然造型不像花瓣,跟脂玉小李匹配不起来,组装的花朵看着便不和谐,显得难看。
花瓣形的勺子下去,起来,一朵花瓣出现,冬之血平铺的样子稍微改变,微微卷起,像极了花瓣微微打开的样子。
随后放到脂玉小李上,组装成一朵芙蓉花。剩下的边角白色慕斯用勺子舀了往盘子上按下去,圆圆的荷叶在花朵一边成型,还简单的抽了两根交叉的未开荷叶芽,整体造型瞬间升华上去,仿佛一池清塘中,花开一朵。
盘子上有个凹槽,放着配对的杯子,那边熬煮的汤快关火,趁热装进去。
最后检查一下杯子、盘子上是否有因为快动作而溅上的汤汁、果汁等污渍,必须保证上餐的干净。
最后看一眼摆盘,确保每一个都一样,稍微不太对的地方,简单调整一下。
上餐!
这次的题目看似简单,实际上花费的时间不短,光切都要切好久。别看材料两种,助理能帮助配方师的事情并不多,考验的就是刀工。
因此阿雅出来的时候外面几乎没有选手,前面几个已经下场。
主持人过来要拉着她说话,阿雅道:“我这次有点抢时间,老师可以等我出来再采访吗?”
主持人点点头,放她进去。
阿雅来到评委席,先给各位评委行礼之后才将配方端上去。
“各位老师,小心烫。”
每个盘子上都配备了薄薄的毛巾,用来握盘子和勺子的。
各位评委看见配方时眼前一亮,这是一道不在配方大全上的配方啊。
“小精灵,这道配方叫什么名字?”
没配备名片,说明不是原创,也没有过度创新。
阿雅:“这道配方是花连郎和雪里肉组合,是风精灵雪国的两道道传统配方。因为材料上的限制,我做了很大的改动。”
因为摆盘和主材料上没有改动,因而不算创新新配方。
大家有些惊讶,雪国距离这里可不近!
风信子:“我有幸去雪国游历,吃过花连郎,不过血里肉没尝过,今天就来尝尝你的创新版本。”
先喝一口血里肉,入口脂玉小李的清香,本该有树精灵不喜欢的脂肪油腻感,但是冬之血的清甜将它压制到绝妙的地步,正好,冬之血的泥土腥气因为脂肪香消失干净。脂玉小李配比更多,因而口感不会像羹粥,粘稠而没有汤的灵魂。
“这道很不错,非常不错,就是脂玉小李配比多了,有些微油腻。”
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