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第308章 葱香烹海参（第1页）

切成橙子薄片垫底，再在铺好土豆片的基础上放腌渍好的鸡翅膀和上面一层新鲜橙子条。

以两百度温热预设十五分钟后拿出来撤掉果片，在翅上涂蜂蜜再送回去继续烤同样的时间段即可完成烹饪过程。

成品香气四溢且嫩滑多汁，表面焦脆肉质醇厚鲜香。

只需轻轻拉扯开就能听见骨头断的声音，瞬间激人的食欲。

而晚宴真正的主角，则是家常版海参料理——葱香烹海参。

虽然他本人还没有尝过此佳肴…但却对其香味念念不忘。把泡好的海参拿出来，油菜也洗干净，再挑两根特别长的大葱。

准备好料酒、盐、胡椒粉、味精、酱油和淀粉。

虽然材料很简单，但要做出好味道可不容易。

易观用刀切开海参，依然用的是菜刀。

谢明明不停地往厨房这边看，担心如果易观需要帮忙的时候找不到人。

当他看到易观用一把大菜刀处理小小的海参时，心里不由得一惊。

“小心点儿，不行就用小刀吧，别伤了手。”谢明明在外面喊道。

“没事的。”易观一点也不紧张，因为他心里有数。

他把海参里面的脏东西清理干净，特别是嘴部和内脏，这些必须清理彻底。

其实新鲜海参的肠子可以用于治疗胃病，但是干海参就不行了。

因为干海参在制作过程中肠子会变臭，所以一定要去掉。

去完内脏后再冲洗一遍，确保沙子都被清洗干净就行。

这次买的海参得真不错，一斤能泡到六斤多。

锅里加点水，给海参稍微焯一下。

这样可以去掉一些异味和杂质。

大葱切成寸段，易观用的主要是葱白部分。

他还专门在葱上刻了一些花纹，炸起来不仅好看还更容易出香味。

烧海参离不开葱的味道，所以易查看起来特别用心。

在这期间，谢明明和刘锦红一直在窗外学习，当看到易观飞快地在葱花上切花纹时，两人都惊讶得张大了嘴巴。

这也太厉害了吧？就算是国宴厨师恐怕也没这么好的刀工啊？

怪不得他不需要别人帮忙，有人在一旁说不定还会打扰他的节奏。

这里有个小贴士：学不会打花纹的同学可以用市卖的那种火腿肠练习，练完还能吃掉，一举两得还不浪费。

海参如果气味重的话，可以多焯几次水。一句话概括就是：该去的味道去干净，不该有的味道让它进不来。

煮过水后的海参用水冲洗干净。

接着，在五六成热的油温中小火炸葱段，等表面变成淡黄色就好了，这时候的葱白颜色最佳。

炒菜讲求的就是最大限度利用食材。

将炸葱用的油倒入一个干净的碗里备用，待会儿浇上去味道更好。

葱段盛入另一个盘子里。

这时再将剩下的葱白切成片，和汤一起炖一会儿海参使其入味。

易观舀了几勺正在熬的猪心肺汤，加上葱白一起放进锅里炖海参。

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