架起了锅具,甄琼把从厨房里找来的红糖一股脑倒进了锅里,加了些水就开始熬煮。见韩邈有些好奇的样子,他赶忙解释道:“今日就不用糖块熬了,用红砂糖快些。大体原理都是一样的。”
原来石蜜也能制白糖!知道这消息,韩邈高兴还来不及呢,笑道:“这个好说。要我帮手吗?”
“不用不用。”甄琼赶忙摇头,心里却已哀嚎出声。看来韩邈是真不知道这法子有多简单,这种随手而为的事情,哪还用别人帮忙?不过做都做了,后悔也来不及了。韩家好歹也是能立项的,就算不暖床,应该也能混饭吧……
心里胡思乱想,甄琼手上的动作却不慢。不一会儿,砂糖就熬成了粥状。试了试黏稠度,甄琼取来了个尖口瓦溜,用稻草把瓦溜下面的小口塞了塞,架在了一口缸上。瞅了眼糖浆温度,觉得差不多了,就把糖浆全都倒进了瓦溜里,又拿扇了半天,使之凝结。这才搬出了个木桶,一勺一勺的往里面舀起汤水。
韩邈看得更仔细了,然而那桶汤水浑浊泛黄,完全看不出有什么妙用。等汤水填满了瓦溜,就有黑色浊液顺着稻草流了下去,没花多长时间,瓦溜中一层白花花的东西就露了出来。
“成了。”一不留神想的太多,甄琼此刻略显丧气,把勺子扔回了桶里,嘟囔道,“最上面的就是白砂糖,下层的则是下脚料,颜色会沉黯些。这糖甜味不高,水分没有除净,若是熬蔗浆的时候加些石灰脱水,成品会更甜些。”
这么快?饶是韩邈有些心理准备,也完全没有料到。他不由上前一步,伸手捏了些瓦溜里的糖。还没有彻底晾干,但是糖确实是雪白色泽,完全没了原本的颜色。他忍不住又弯腰,拿起了桶里的木勺,舀了半勺水,仔细看了看,奇道:“这是,泥水?”
只肉眼看,完全看不出这桶水有什么稀奇的,怎么就能把红糖变成了白糖?
“嗯,是黄泥水。”甄琼耸拉着脑袋,又补了句,“也有用瓷土的,糖能更白些,但是麻烦。还是黄泥水最省钱。”
还真是简单!韩邈胸中简直都要腾起狂喜了。这么简单的法子,竟然就能得到上好的新糖?定了定神,他又问道:“那冰糖又是怎么制的呢?”
“就是融了白糖,除杂脱水,再冷却结晶就行啊。跟你们的白粉糖也差不多,就是颜色剔透如冰,也没有异味。凝结的时间要长些,得花三五天吧。”事到如今,甄琼也是有一说一了,哪还有私藏的心思。
三五天能算是长吗?韩邈扔下木勺,绽开了笑容:“我这就让人准备契书!只要贤弟不外传这法子,我必按约奉上分润!”
啥?甄琼震惊的后退了一步。怎么回事?看了这么简单的操作,还想包养他?还要签契书?
“这,这契书就先不用了吧……”甄琼嘴角都抽搐了起来,不知道是该笑还是该哭。这次可没法自欺欺人了,都见识过白糖的制法了,还要掏巨款,醉翁之意会是酒吗?肯定是他这个人啊!原来真不是他想多,不过签约是不可能签的,他还没犹豫够呢!
没想到一提契书,这小道长又是副痛不欲生,纠结难耐的模样。韩邈愣了愣,突然明白过来,他不是之前被人坑过,才不愿立契吧?难怪这两日一提到钱,这小道就模样古怪,十分反常。
也是久历商海,韩邈什么样的人没见过,立刻改了口:“既然贤弟信我,这契不签也罢。待到年末,我自会把钱交到你手上。”
一听不用签契书了,甄琼松了口气。想说自己还要再想想,却又不太敢开口,反正对方都说等年末了,他还有时间考虑不是?想到这里,他含混的点了点头,却没发觉自己的嘴角已微微翘了起来。
韩邈见甄琼答应,也放下了心来,又好好捧了他几句高风亮节、聪明能干之类的话,直把人夸得满面通红,这才笑着道了别。出了院门,韩邈立刻寻来了韩忠,吩咐道:“速速搜集市面上的石蜜和沙脚糖,越多越好!再寻个偏僻院子,安排心腹,准备制糖。”
“方子已经到手了?!”韩忠讶道
“没错,还是个极简单可行的妙法。”想到瓦溜里雪白的糖粉,韩邈不由露出了笑容。想了想,又叮嘱了一句:“茶行那边,须得留一线了。相州境内还是不要铺货了。”
之前抢夺茶业,可以下狠手,但是现在有了糖这个大买卖,就不能跟大宗撕破脸了。三房打就打了,却不能真坏了两边的关系,引得韩相公动怒,徒生波折。
韩忠一听就明白过来:“小人知道,阿郎放心。”
这新糖来的容易,却不能轻忽,需得细细琢磨一下推广之法。一口呼出了胸中浊气,韩邈唇边浮出玩味笑意。说不定还能用这新糖,再坑三房一把呢。
作者有话要说: 韩邈:只些许钱财,贤弟就感动如斯吗?
甄道长:不敢动,不敢动QAQ
白糖脱色法出自《天工开物甘嗜篇》,特别简单,但是发现的过程却很有些复杂,属于窗户纸的问题。而对甄琼来说,加瓢黄泥水而已,过时几百年的技术了,非要给那么多钱,真不能怪他想歪啊XD
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