笔趣阁

第238章 粤式羊肉煲酸梅鸭豉汁盘龙鳝（第1页）

伸了个懒腰，洛珈就准备开始制作第一道菜。

这第一道菜，洛珈选择从粤式羊肉煲先开始制作。

羊肉里膻味最弱，口感最好的部位，选是羊腩与羊脖子。

洛珈选择了使用前者来进行制作这粤式羊肉煲。

先将准备好的羊腩切块，大葱切段，生姜切片。

然后在锅中注入适量的清水，再将葱姜料酒加入锅中。

接着将切好的羊腩下锅焯水。

捞出羊肉后，将羊肉进行过冷河。

这过冷河是粤菜的一种烹调方法。

就是将烫至七八成熟的食材，浸泡冷水。

通过热胀冷缩的作用，将食材的营养与水分瞬间锁住。

沥干水分，放到一旁备用。

热锅下冷油，将姜蒜爆香。

再将羊肉也下锅进行翻炒，炒至金黄色。

加入柱侯酱与南乳两种南粤特色酱料。

柱侯酱酱鲜味浓，南乳风味醇厚。

快地进行翻炒，就可以关火备用。

将准备好的砂锅给拿过来，放入已经去皮切块的红萝卜，马蹄，白萝卜，竹蔗，香叶，桂皮，陈皮，八角。

然后将刚刚炒制过的羊肉也给倒入砂锅当中。

高汤没过羊肉以大火烧开，转中小火。

再放入香菇与冰糖。

盖上盖子，慢慢焖煮个一小时。

这期间，洛珈可以将注意力放到其他菜式的制作上面。

下一道菜为豉汁盘龙鳝。

这豉汁盘龙鳝也是归属于粤菜的一道经典菜系。

使用新鲜的鳝鱼制作而成，选是白鳝。

肉质细嫩，口感爽滑。

关于鳝鱼，最早在山海经中就有记载。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

诡异羊村，规则怪谈从懒大王开始  别闹，抓鬼呢  满级假千金为国出征：老大等等我  探案录  觉醒后，我在仙界无敌了  四合院：相亲相爱一家人  都市：律师太凶猛送法官踩缝纫机  玄天召唤：至尊霸统  予你一世温柔  首席夺爱：重生老婆很腹黑  妻子的伤痕  最后的三国  天珠变  气冲星河  萌妻9亿9：吸血老公咬一口  小少爷重生后一心等死  绝色玄灵师  动画大师[未穿今]  闺蜜齐穿书！嫁糙汉！你离我也离  鬼夫难从，妾有冥胎