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第138章 豆腐豆花豆腐脑（第1页）

在鹿呦鸣的转悠和古代灌县人们的惊呼声中来到了一家名为新繁牛肉豆花店前，“豆花”一个刚在食谱上点亮的新星，看到了岂有不吃的道理，直接来一份。

很快一份豆花被端了上来，果然豆花就是比豆腐好吃。我说的，不接受反驳。

一份豆花很快见底就看到直播间里好多汉朝人询问“豆花是如何制作的？”

鹿呦鸣，豆花豆腐这些不都是西汉就有的？要是秦朝人询问才合理一些吧，汉朝的人来凑什么热闹？不对劲。

遇事不决先百度“豆花是什么时候明的？”结果来了一句“其历史可以追溯到唐朝时期。”

这可真是让人难以置信，之前一直以为这俩是“双胞胎”来着。

“这样我给大家讲一下豆腐，豆花豆制品这些是怎么做的。”

古代一些做豆腐为生的人，纷纷在弹幕上表示反对，这是要砸了我这手里吃饭家伙呀。

鹿呦鸣看着弹幕里群情激动的人“各位老祖宗不要着急，就算他们知道制作方法，能不能做出来还是两说。

做豆腐的人那么多，为什么有的人豆腐还没做出来，预约排队的人就已经排到了好几个月后了，有的人豆腐做出来，沿街叫卖那么久才能把豆腐卖出去。

想要做豆腐就先要投资石磨，光这个就足以让不少人望而却步了，就算一些手上有闲钱的人投资了石磨，就一定能做出豆腐卖出去吗？不一定吧，不少人吃豆腐是认人的，只认准了一家，一个口味，其他家的豆腐是不会买的，除非那家不做豆腐了。”

一些正幻想着自己要是会做豆腐了肯定能够：“拳打隔壁老字号，脚踢西街饕觉膳，迎娶皇家白富美走上人生巅峰”的人，在一瞬间心碎了一地。

“要是真的看了我讲的大路货，就能在豆腐界杀出一条血路，口味干趴老字号的，推荐你直接去皇家应聘研员，以你的脑子，做豆腐简直就是屈才了，皇家研部才是你的舞台，名留青史才应该是你的终极目标。”

一些以卖豆腐为生的人，这好像没毛病。他都那么厉害了，完全可以往更高处走，干嘛要抢我们的营生。我家可是有秘法的，这些年想抢我家生意的人那么多不都失败了。

“所有没有豆腐的朝代拿好纸和笔开始做笔记了。

大豆是我国本土作物，在《诗经》中就有记载“中原有菽，庶民采之。”大豆就是制作豆腐的原材料了。

先我们要挑选合适的豆子，把它泡到水里，泡到豆子表面光滑无皱纹，有弹性即可。千万千万不要出现白沫，如果出现白沫，赶紧捞出来。

将泡好的豆子磨成豆浆，在磨的时候，注意加豆加水要均匀。这个是石磨的原理和分解图，大家看看和你们手里的石磨区别大吗？

根据考古石磨应该在战国时期就有了，要是觉得自己时期的石磨用着不顺手的话，可以朝这个方向改进一下。

磨好豆浆后过滤，去除豆渣。豆渣的吃法很多，煎烤炸煮蒸味道都很不错，吃太多导致肥胖的人可以吃一些，有助于减肥。”

朱棣扭头看着自己的大胖太子，“身为太子怎么能这个样子呢，你从明天起主食就换成豆渣。”

朱高炽整个人都如同失去了生机一般，就听到屏幕里传出了仙音“不过不可以吃太多，偶尔吃一次就可以了，吃太多的话会给肾脏添加负担。”整个人立马就精神了，抬头看向老爹。

朱棣无奈，自家这大胖儿子，看到后世之人怀疑因为太胖世都改不了这嘴馋的毛病，也不知道像谁，我老朱家祖上应该没出过这类人吧？要不问一下我爹。

“豆浆过滤出来后就需要煮浆了，把过滤后的生豆浆放入锅中，加热大火煮沸，再转文火慢煮。

在这个过程中，豆浆的表面会形成一层皮，这层皮可以剥离下来，做成豆皮。继续煮，豆浆的表面会继续凝结，将这些挑出挂起来晒干，就会形成腐竹了。

豆浆煮成熟豆浆后，制作豆腐的重点就来了点浆，往里边加入盐卤或石膏水，豆浆就会凝固成豆腐脑。

而豆腐脑进一步凝固，就是豆花。

将凝固好的豆浆倒入铺有棉布的木格内，再用重物挤压，把水挤出来就是豆腐了。”

汉朝有了豆腐没有豆花的时期百姓们，就这？豆花的出现不会是买豆腐的人着急，直接买了还没压好的豆腐才有的吧。就这么简单，我们居然没有现。

一些卖豆腐的人默默吐槽，之前我有卖的，不过你们嫌弃水太多，觉得我在坑你们，差点打我，这谁敢卖，自己在家里吃一吃得了。

其他人表示你豆花里那么多水，卖的价钱和豆腐一个价，我不打你打谁，奸商。

还没有研究出来豆皮和腐竹的人直拍自己脑门，这么好的东西，我居然没现，简直就是暴弃天物啊！

秦朝这会儿已经偷着乐了好久了，从屏幕上说如何制作豆腐时，一些人就已经开始做了，我们可是看见了一斤大豆可以出两斤半的豆腐呢，原本一个人能吃饱的量现在两个半人能吃饱了，简直就是神迹。整个秦朝到处都是泡豆子磨豆浆的声音，估计在短时间内，石磨是别想歇着了。

鹿呦鸣吃好后路过南桥，桥下的岷江水带来一阵阵的凉意。

“南桥要是往历史上翻翻看。宋朝以前无考，始建无考。最初叫“凌云桥”，后改名“凌虚桥”到了清朝改名叫“普济桥”。我们晚上再来这里看看，据说在晚上这里可以看到“蓝眼泪”。”

一群灌县的人在屏幕上疯狂弹幕提醒“晚上穿厚一些，在江边晚上穿太薄会冻傻的。”

（ps：

1豆腐目前公认的是由汉代淮南王刘安明的，只要是考试，把这个填上去是没毛病的。除了这个还有五代明说，唐代明说，先秦明说。

2腐竹的起源历史文献没有明确记载，但根据目前的考证和推断，腐竹最早出现在唐朝时期。）

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