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第130章 鲍鱼焖猪蹄麻婆豆腐小青龙和鸡油蒸五彩白刀（第1页）

“温暖，你没事吧？”

早上，温暖刚来到潇湘小馆，就被黄小米，秋枫，主管凌叔，后勤何婶等大伙围成一团。

“温暖，我可想死你了！”黄小米对温暖上来就是一个熊抱，“你不在的这两天，我可少吃了多少好东西哟……”

“哎呀！疼！凌叔别捏，别捏！我这不是开玩笑的嘛……”

“还不赶紧下来，就你这身板扑上去，人家温暖的腿能受得了吗？”凌叔把黄小米从温暖身上提溜下来，看着温暖。

“温暖，你真的没大碍了？实在不行你就多休息几天，饭馆这边，我们会想办法的。”

温暖看到大家的关心，心里暖暖的。

“我真没事儿，这不，好的差不多了，我就回来上班了。”

“不过，这两天我也没白闲着呢。”温暖看着大家伙眨了眨眼，嘴角牵起一个浅笑。

“在家看菜谱时，我倒是想到了几个不错的菜式，怎么样，大家有没有兴趣试试看？”

潇湘小馆后厨。

温暖套上洁白厨师服，系好围裙，手起刀落，起锅做火，开始煎炒烹炸。

这两天，温暖寻思了三道融合菜色：鲜鲍鱼焖猪蹄，麻婆豆腐小青龙，和鸡油蒸五彩白刀鱼。

道道新鲜，滋味甚妙。

大家围成一堆，你夹我抢，吃的不亦乐乎。

鲜鲍鱼焖猪蹄。

鲍鱼切花刀，下锅加葱姜和料酒焯1o秒，捞出过冷水备用；猪蹄切大块，冷水下锅，加葱、姜和料酒焯水，水开后撇去浮沫，再煮三分钟捞出。

起锅热油，放入冰糖炒出糖色，放入猪蹄炒上糖色，加入葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶和草果等香料炒香，在锅边淋入两圈料酒，爆香去腥。

接着加入生抽、老抽，和一小勺黄豆酱炒出酱香，再加入开水没过猪蹄，盖盖小火炖上一个半小时，最后把鲍鱼放锅里，锅边淋少许陈醋，转大火收汁，最后放上小米辣和葱段增色即可。

麻婆豆腐小青龙。

小青龙去壳剔肉，切块，加盐、白胡椒和淀粉上浆，热锅烧油，将龙虾肉滑到半熟备用；嫩豆腐入开水，加点盐和老抽煮上色，热锅凉油，炒牛肉末，淋一圈料酒和酱油，激出肉沫香味，盛出待用。

锅烧菜籽油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入豆豉、辣椒面、热汤和豆腐炖煮入味，最后加入龙虾肉和牛肉末，水淀粉三次勾芡，最后撒上花椒粉和葱花即可。

小龙虾鲜嫩的口感，和麻婆豆腐椒麻鲜香辣的经典口味融合在一起，虾肉q弹豆腐嫩滑，能极大勾起人的食欲。

鸡油蒸五彩白刀鱼。

将鱼肉一分5段，铺上葱花，菜脯，黄椒，绿椒和红椒一共5种的五色配菜，泼上鸡油时猛火蒸熟。

五段鱼肉上的5种食材，给每段鱼肉带来不同的风味，整条鱼吃起来，既有鸡的清甜又有鱼的鲜味，口感鲜嫩又爽滑。

温暖下厨越久，越是思索。

下厨之道，除了墨守成规，沿袭经典菜式之外，更要根据不同季节，当时当地当季的时令食材，根据食物的口感和特性，做组合搭配，细心调整。

才将让人习以为常的菜式，做出新鲜适口的好味道。

——

晚上下班，8:3o。

温暖背着双肩包，站在潇湘小馆门口。

老实等着，傅寒时接她下班。

虽然她早上提议，晚上下班自己打车回去，就不麻烦他了。

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