第191章 很有可能不是什么好货（第1页）
“的确挺让人惊讶的呢，我一直以为是因为好洗而选择不锈钢的哩”
面对网友们的反馈，易观点头说道：“确实是这样没错，用铁锅真的挺不容易打理干净滴。”
“所以在准备开始前往往会先加热一层底油作为防护层。”
“这也是自古沿袭下来的一种传统做法哦；加了油就能有效防止大部分食材直接接触锅体造成粘连。”
“其实铁锅得先预热才行。”
“以前你们没见我预热，是因为在家里我已经提前加热过了，或者在路上就已经开始热锅了。”
“锅热了再放油，可以很好地保护锅，并且后续清洗也会更加方便。”
“不过就算是这样，相比我们日常用的不锈钢锅，还是会多出一步清洁程序。”
易观又详细讲解了一次如何清洁铁锅的方法。
尽管大多数情况下，不锈钢锅仍是大部分人的选，但他怕有些人想要使用铁锅，就把自己知道的所有事情都说了一遍。
实际上，在家做饭不追求特别高级口感的话，用不锈钢锅也可以解决问题。
避免了不少麻烦。
“原来是这样啊，学到就是赚到啦。”
“还是易师傅贴心，该说不该说的都说了出来，哈哈。”
“不愧是东方厨艺大师，懂的东西真多啊。”
“易师傅永远是我心中最棒的存在。”
网友们对着易师傅一顿夸奖。
而易师傅也只是笑着点了点头，没有继续表意见。
接着，他说起了关于山楂糕的话题。
“你们也看见了，我在做这道甜品时用了搅拌机。”
“这样一来，就不会有太多残留的大块果肉。”
“要是家里没有这种设备，而且你们偏好口感更加浓郁的手工搅拌方式的话，”
“记得把拌好的山楂汁过滤一遍再说吧。”
“虽然过程有些繁琐，但却省去了品尝时可能出现的硬块。”
“谁也不想正吃着细腻软糯的山楂糕时突然咬到什么坚硬的小东西对吧？”
“至于山楂汁熬煮的时间控制问题，其实关键看具体情况调整就好了。”
“一般来说，十五分钟就会看到泡沫产生，但这个时间不是固定的。”
“如果时间到了却不见动静，那就可以再稍微加热一会儿；相反，若提早沸腾，直接关火也无妨。”
最后他提到了淀粉水和山楂汁混合的过程：“我们讲到的‘淀粉水’，实际更接近于粘稠状的‘淀粉糊’，与水相差很大。”
“一次性全部加入可能会让操作变得费劲许多。”
“力气大点的朋友可能还好解决些。”
“考虑到我们的观众中有不少女性朋友，分几次慢慢加进去应该会轻松很多。”
“这样做并不会改变食物的味道呢。”
关于是否可以通过冷藏加凝固过程的问题，他表示：“个人并不建议大家采用此方法直接冷冻山楂糕。”
“正如你们所知，山楂糊在成型前还处于液态形式。”
“假如马上放进冰箱内急降温，很容易变成冰棍状态，反而破坏其风味。”
“不仅丧失了好口感，拿出来吃之前还得等待它化冻，这就增加了不必要的步骤。”
说完这些要点后，他宣布今天的问题解答就到这里为止了。
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