这鱼还是因为大哥受伤,之前娘亲喊人去买的。
说是鱼肉比猪肉好嚼。
可是这鱼肉好腥,还苦,一点也不好吃。
而且上面还有鱼鳞,不小心吃到嘴里还磨嘴。”
青柠笑了笑,“放心,待会儿做的你肯定愿意吃的。”
宋启那么重的伤势,给他准备的是鱼肉粥。
宋路拖着下巴,见新来的嫂嫂在刮鱼鳞。
他说了这么多,嫂子竟然还要做,可是鱼真的很难吃。
不光鱼难吃,他觉得所有的肉都很难吃,又酸又腥,还难嚼。
青柠见他嘟着嘴,一脸严肃的样子,笑意更深了。
她拿刀尖在鱼尾处划出一点点小口,将鱼肉中血放出来。
这样的做出来的鱼片,会比较白皙。
等待的时间里,她先准备一些配菜,将姜丝,小蒜切好。
鱼放好血之后,她将鱼的腹部破开。
将里面的内脏去掉,还要小心别让鱼胆破掉。
宋路说的苦,大概就是鱼胆破了造成的。
鱼鳃也剁掉,将鱼放入盆中。
放清水洗去鱼腹的黑色腹膜和一些表皮的黏液。
顺着鱼脊骨,将鱼肉片成薄片。
这个刀法,将宋路看傻了,“嫂嫂,我还从来没见过有人这么做鱼的。”
“是吗?你待会可要好好尝尝了。”
将三只大鱼片成了鱼片,加入盐,料酒是没有的。
青柠加了一点烈酒,腌制一下,最后加入点面粉抓匀至粘手。
将柴取了一些出来,中小火,继续焖饭,煮粥。
青柠见酸菜洗好,尝了下不太咸。
这酸菜还可以,将它切好,待会儿她们就吃酸菜鱼。
热锅,放入一块猪油,白色的猪油在锅内慢慢化开。
加入小蒜和姜末,翻炒,将酸菜炒干水分,表面微微粘上了一些油。
光是这酸菜看上去就很开胃。
将酸菜捞出备用,再将鱼骨煎至金黄,到时候用来做汤底。
在锅内加水,水热撒下片好的鱼片。
再加入胡椒,姜丝,盐,调一下味道。
不一会儿那透明的鱼肉,就变白了。
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