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第20章（第1页）

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徐阳首先将鱼去掉鳞片和鳃，尖锐的刀面剖开鱼腹去除去了鲜血淋漓的内脏，并将其洗净，随后把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头分开，而尾巴那里则依旧连着，翻面如法炮制，并把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

闻墨看着徐阳利索的刀工，不禁有些眼热，那样熟练的手法，得是多少个日日月月锻炼出来的？

徐大厨割下两片鱼肉，让皮朝下，并在鱼肉上先直剞、再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，他用刷子蘸着精盐调匀的料酒，均匀的抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干的精面粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

“少爷，要开始炒了。”徐阳笑起来有点儿憨憨的。

“好，”闻墨点头，“我看着呢。”

炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，徐阳先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上，瞬间便响起了噼里啪啦的声音，那原本白粉的鱼肉逐渐染上了金黄，像是秋日里诱人的暖阳。

他继续把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，随后将鱼全部放入油锅炸，至到整条鱼变成了金黄色才捞起，放入雕花的瓷盘中。

现在，徐阳开始最后一步工作了。

他将番茄酱汁放入碗内加鲜汤、糖、醋、酒、油，拌成调味汁，并在锅内留油少许，放葱段煸香捞出后加入蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，带大火过后加入最后的油料，瞬间扑鼻的香味儿从从锅中涌出，直直窜到了闻墨的鼻腔中。

“好香……”此时，闻墨的眼睛亮晶晶的，如同等待投喂的小猫咪一般。

徐阳笑道：“马上就好了！”

说着，他将调好的酱汁淋在金黄色的鱼上，酱香扑鼻，其貌色泽鲜艳，其型如盛开的菊花，金黄酥脆，叫人口齿生津。

徐阳递上一双筷子，“少爷看看如何？”

虽然闻墨不会做饭，但他的味觉灵敏，可是个货真价实的老饕。

“一起。”闻墨拿着筷子，也示意徐阳一起尝。

那金黄的鱼条一入口，便是外酥里嫩，带着甘甜微酸的滋味儿，深深渗透到鱼肉中，不过分软嫩，也丝毫不失嚼劲，酥嫩鲜香，色味俱全，叫人一口都停不下来。

闻墨竖起大拇指，“好吃！”

最开始徐阳不知道这个手势的意思，不过多年在闻小少爷的耳濡目染之下，便也清楚了其中的夸人意味。

他挠挠头，“好吃就行。”

说着，自己也尝了一口，“那明日便可推出新菜了。”

闻墨接过珑烟递来的帕子擦了擦嘴角，示意阿年和珑烟也吃吃，“可以，我们酒楼中新菜色的推出时间间隔不算久，一直以来热度在这儿都是极好的，竞争力也不大，所以稳妥发展就好。”

徐阳点头：“隔壁几家想要模仿我们的菜色，我派人去试了试，形色差不多，但味道还是有一定差距的。”

“唔……”闻墨想了想，道：“其实这些菜谱也是我从古籍上看下来的，倒也不用藏着掖着……”

他思考了一会儿，道：“这样吧，我们的菜谱可以公开，当然必须按着年限来，从”有家酒楼“成立的第一年的菜谱开始，一年公布出去两三份即可。”

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