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第241章（第1页）
第241章
“陈大哥，您能不能帮我做一批面条，晚一点我让人过来取。”
程小芸很有自知之明，做面条这方面，她还是打算交给专业的人。
“没问题啊。”陈大军想都没想就答应了下来。
程小芸道过谢，开开心心地离开了。陈大军看着她的背影有些摸不着头脑。
自己刚刚说了什么？怎么就提醒她了？
还有，她要那么多生面条干嘛？
陈大军彻底懵了。
程小芸一回到饭店，就煮了满满一大锅的螃蟹。
花盖蟹、梭子蟹、赤甲红，总共三种螃蟹，她全都用到了。
有的螃蟹鲜甜，有的螃蟹肉质丰富，有的螃蟹膏满黄肥。这样可以将每种螃蟹不同的风味都混合在一起，取其精华。
这还不止，母蟹和公蟹也都要有。
母蟹取其蟹黄，公蟹取其蟹膏。这样才能同时拥有香糯的口感。
稍微晾凉后，程小芸就张罗着大家过来帮忙。
“帮我把蟹肉、蟹黄、蟹膏都分门别类拆出来。”
这不但是个大工程，还是个细致活。
后厨的人，连带着大堂的服务员们都围坐在一张大圆桌前，对着正中央一大盆红彤彤的螃蟹开始忙碌了起来。
“老板，你这是要做啥啊？”
大家都好奇的不行，可谁也没敢问。小吴却是最心直口快，直接问出了自己的疑惑。
其他人忍不住都侧耳等着程小芸的回答。
“我想把海鲜和面条做一个结合。”她指了指面前碗里剥出来的蟹肉，“就用这个。”
螃蟹和面条怎么结合啊？
大家更疑惑了。
程小芸一边拆着蟹肉，一边给大家演示。
“掀开蟹壳，先把里面的蟹黄或是蟹膏用勺子挖出来。”
她接着将螃蟹去腮，一分为二，露出了里面一丝丝白嫩的蟹肉。
“再用勺子的尾端，将这些蟹肉拆出来。”
程小芸又拿起手边的一把剪刀，把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
这样一块完整的蟹腿肉就取出来了。
“哇！”
众人连声惊叹，原来拆蟹肉还有这么精巧的办法。他们如法炮制，果然好拆了不少。
“蟹钳子都剪下来，不用拆肉。留着我有别的用处。”
程小芸说着取过了一个空盆，将剪下来的蟹钳子扔了进去。
于是一群人就围着大圆桌，一边拆着蟹肉，一边有一搭没一搭地聊着天。时不时的就传出一阵笑声，气氛相当融洽。
足足一大盆，快上百斤的螃蟹，这么一大群人一直忙了好几个钟头才拆完。
程小芸拿着粉笔，在门口的黑板上写下了几个大字：史上最奢华的面——蟹黄面，限量供应。
她写完就一盆盆地将蟹黄、蟹膏和蟹肉抱去了后厨。却放到了一边，从冰箱里翻出了一个柚子。
这柚子是上次赵磊从南方带回来的，她一直没舍得吃。
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