笔趣阁

第一百三十八章 银芽银脊（第2页）

傻柱给几人解释道：“讲究的不一样，府菜师傅所展现的都是拿手的绝活儿，所擅长的烹饪技法则是“改良菜”，不讲究正宗，而讲究口味”

见李学武几人都迷糊着，傻柱摸了一把脸，说道：“比方说你们家要宴请客人，请一“府菜厨师”来府上置办酒席，并表示想吃不太辣的川菜，这要求是能让我们这样的川菜厨子直骂脏话的，但府菜的厨师自有一套应对方法”

李学武几人均是啧啧称奇，问道：“这是怎么个话儿讲？”

傻柱敲了敲那个檀木箱子说道：“府菜所制作菜品天南地北无所不包，大多的府菜名厨也是不接受“点菜”的”。

“主家给多少银子，来吃饭的有多少人，知道了这些之后便开始拟定菜单，但并不给主人家过目，菜上桌之前，吃菜的人是不知道有哪些菜的”

老彪子不忿道：“哪有这样的道理，难道还请了个祖宗来不成？”

傻柱见这个兄弟也是憨直之人，也不计较，笑着说道：“这是早年的规矩，不止这些，府菜厨师接待的酒席，至多两桌”。

“而厨师工作时也仅仅带两个打杂的小徒弟，两个徒弟一个负责买办、切墩、炒、溜、炸，另一个负责雕花、吊汤、煮、烹、烩”

（）;（）　　大姥叼着烟袋，称奇道：“这还真是早先官老爷、贵人过的生活”

傻柱羡慕地摩挲了一下檀木箱子说道：“就是这样的规矩才让府菜师傅比我们值钱，手艺也比我们高超”

李学武大概知道怎么回事儿，说道：“不至于，都是靠手艺吃法，哪有高低贵贱”

傻柱摇了摇头，说道：“刚说的府菜师傅出去做菜都是带两个徒弟，在徒弟出师之前，是谁也离不开谁的”。

“出师之后，学艺不精的那个去各大酒楼当“掌勺二师傅”，另一人则继承老师的衣钵继续做府菜”

“我这样的就是学艺不精那种，永远比不上做府菜的那种”

李学武见傻柱看见这套家伙什儿都能想这么多，劝道：“不至于，咱们轧钢厂的小食堂还不都指着你撑门面啊”

傻柱也不解释，回忆了一下，述说道：“我只在小时候吃过一次府菜，也见过传说中的府菜厨师，嘿，一老头干瘦，手颤颤巍巍的，腰间挎一口这样什儿的檀木箱子，听我爹告诉我，里面装的是厨师“吃饭的家活什儿”。

“府菜厨师做菜从不让人看见，但徒弟出去采买的清单却在最后要交到主家手里”

“也并不会因为怕人学了去就多买几样调料，即使让人得了方子，也是做不成“府菜味道”的”。

“席间的菜式都是我具未曾见过的，有些甚至吃到嘴里也不知道是什么，但都是好吃的，印象最深的是一道“银芽银脊”，我记得好像是叫这个名字。

“就是豆芽菜炒鸡丝，鸡丝葱姜未浓郁，滑嫩弹牙，还带一丝甜，细细吃来还有梅子味道”

傻柱这说的李学武几人都有些馋了，尤其是说道梅子味道，老彪子直咽口水。

李学武说道：“柱子哥，鸡我有，豆芽我妈家自己发的，要不您给我做一盘儿尝尝？”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

锦衣乐  穿书炮灰我靠心声拯救全家  恋上青梅这件事  刚到二次元的我是不是利益相关  禁止离婚！陆少夜夜跪地轻哄  珍珠宝石  第一权臣  人在中世纪，抽卡升爵  我在天庭做仙官  装瞎骗婚？总裁追妻无下限  太荒神尊  我在末日文字游戏里救世  太古长生诀  以婚之名，终不负你  万古丹帝  禁欲霸总求负责  携三宝高调归来救人  快穿之炮灰她选择种田  什么叫六边形打野啊  在一起你不同意，现在你哭什么