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第264章（第1页）

第264章

薯条外皮金黄焦酥，而内力绵软糯口，花生香脆，个个沾染了虾油的鲜香，回味无穷。

再将两头大蒜，用石臼捣成蒜茸，加少许清水，调出蒜汁。

切成段的胡瓜与薯条，虾球一起回锅，倒入蒜汁和蒜蓉，仅以盐糖调味，略煮至蒜汁被收浓，便可撒入炸花生出锅。

所有食材悉数裹上了浓郁的蒜香，薯条的油腻一扫而空，吸收了少许汤汁，虽稍有绵软，却并不令人生厌，胡瓜也依旧保持了清新爽脆。

那一点点盐糖的调味，则是更带出了海虾的鲜甜。花生更增加了满口坚果的油香。

这道蒜蓉虾球，与蒜爆鱼一般，虽然调味简单，却别有一番风味，令人回味无穷。

稍小些的海虾，则是洗净后，剪去尖尖的虾枪，剔去虾线，以蚝油，胡椒粉，麻油和姜片腌制。

黎萤预备再做一道避风塘炒虾，个头不宜太大，否则不易炸透，口感反而不美。

同样取大量生蒜，切做碎末，再将腌好的开背虾均匀地裹上一层薄薄的生粉，炸到外皮金黄，再捞出复炸一次，彻底炸透。

为咖啡馆准备甜点，烤制蛋糕而搭建的窑，偶尔也烤了些面包，现在正好搓成面包屑，放入锅中，干炒至麦香浓郁，满口酥脆。

再加入少量虾油，将蒜末煸炒至金黄，再加入炸好的虾和面包糠，翻炒均匀，撒上些许辣椒圈和葱花点缀。

这两道菜虽然看似调味相仿，可入口却是截然不同的滋味，灶间弥漫着浓香，莫说孙婆婆和阿蛮，就连躺在小摇篮中的棉棉，也咿咿呀呀地叫唤起来。

海虾本是渔村中再常见不过的玩意，吃法也大多是白灼，张氏等几人没想到还有这般做法，尝了她的手艺，个个赞不绝口。

“只是，阿萤，这避风塘炒虾滋味虽好，口感却最是讲究一个脆字，咱们的罐头大多绵软，恐怕......不适合吧？”

李娘子亦是附和道：“不错，蒜蓉虾或许勉强可以，但也得去掉炸花生，风味怕是要大打折扣。”

黎萤听两人说得头头是道，心下倒是极为满意，微微一笑。

她想要的，从来便不是只会服从指挥，傻傻卖苦力的员工。

“放心吧，这两道菜不过是预备送去酒家的新品，咱们的罐头厂，我另有安排。”

两人这才放下心来，吃罢了饭，那渔船也已经将所有海虾卸货完毕，换了一船水果罐头，对黎萤客客气气地行了个礼，起身告辞。

“阿萤，我瞧得仔细，他们没搞任何小动作，分量也足斤足两，的确是值得合作的伙伴。”

张橹拍着胸脯信誓旦旦，黎萤知道他本分，必不会在自己面前耍什么花花肠子，只得压下了心中那一丝难以言喻的异样。

她换了身衣裳，亲自给几个生产队长示范，这些海虾该如何收拾。

她慢条斯理地摘去虾枪和虾头中的砂包，剔净虾线，就连虾尾的尖刺也剪成平口。

既然是要做成罐头售卖的，那便需得处理得十分干净才行。

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