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第481章（第1页）

第481章

次日，苏不迟亦瞧了张家小姑娘的那封来信。

他蹙起眉头，又一本正经地取了支朱笔，在那信中圈出诸多文法错误，还有几处字体，写错了顿挫，他亦一一标出，这才将信重新封了，还给黎萤。

“黎姑娘，有劳你，将此信带回，叮嘱学堂的那位女夫子，教习时，还得更用心些，做学问，若只是一知半解，日后只怕是要贻笑大方的。”

他又亲自选了几样文房四宝，算作是褒奖用功读书的孩子们的礼物，整整齐齐地码在车上。

黎萤收拾停当，除了陆循光备下的时兴绸缎料子，预备着送给渔村相熟的几个妇人们裁制新衣，另又买了许多糕饼茶点，给村里的孩子们甜甜嘴儿。

她归心似箭，将京中诸般事宜悉数交代周全，便动身出城。

为着赶在元日前，早些回村，一行人星月兼程，就连用饭，也是草草生起火堆来，随意煮些果腹。

马帮汉子们尝了几顿黎萤的手艺，实在不好意思一日三餐都交给她一个女人家操持，干脆也自告奋勇地取了只风干的咸山鸡，剁成小块，无论如何，也要给黎萤一行几人“露一手”。

马帮餐风饮露的，烹调时也没有太多精细的讲究，所用的佐料，不过是两颗拍碎的草果，一把鲜红的小辣椒，并几块切成大块的黄姜。

将腊肉洗净切成厚片，在热油中煸炒出香气，等腊肉染上了金黄的色泽，下入香料同炒。

再将鸡块一并炒至断生，沿着锅边，淋上一圈极火辣的烧刀子提香。

等风干咸鸡也炒得焦香，那黄澄澄的鸡油全都给逼了出来，再倒入开水，没过锅中所有食材，大火烧开后，转入铜锣锅，小火煨上半个时辰。

这道“赶马鸡”，虽然并无什么繁杂的酱料调味，可文火慢炖出的，却是腊肉与风干鸡的精华，是时间赋予的，无法比拟的独特熟成滋味。

这铜锣锅，是马帮独有的锅具，下大上小，有盖而两耳，一把圆柄，通体皆用红铜打造，平日里烧水，焖饭，炖菜，煮汤，无所不能。

而这“赶马鸡”，也只有倒入铜锣锅中闷炖，才能算得上是真正地道的马帮菜。

马帮平日食用的咸肉，多为带着油脂的雪花牛肉，用厚实的一层盐巴腌了风干，称为“牛干巴”，咸香浓郁，肉质红润，切成薄片，宽油炸制，配上炸得酥脆的辣椒段，香飘十里，醇香浓厚，可口开胃，是下酒的好菜。

再煮上一锅马帮锣锅饭，将淘洗好的红谷米放在锣锅最底层，切成大块的土豆放在中层，火腿腊肉片则放在最顶层。

加入适量的水和盐巴，焖煮时，锣锅内沸腾的滚水，使得薯块逐渐落入米饭中，上层火腿的脂香也逐渐沁入饭中，待焖熟开盖之时，满锅扑面而来的浓香，米粒颗颗分明，口感极为劲道而有嚼劲，令人食欲大开。

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