等多盯着看一会,酒叟说道:“看也用,些都灵物,除了外,谁也制出。”
酒叟说话时候非常得意,连山羊胡都起了。
江荇收目光,他对种会动酒曲太多兴趣,就算能制出,他也想制作。
术业专攻,某些东西交给专业士比较好。
酒叟将酒曲拿指挥他们把柿子搬去清洗,又让他们把多年生稻稻米浸泡出。
多年生稻米泡过再蒸,会糯米饭效果。
在清洗柿子时候,酒叟检查了一下酒缸,着烟说道:“你们家些酒缸完全合格,以前装过什东西?”
江荇:“以前装过米和一点杂物。”
酒叟嫌弃:“那行,米和杂物味道了酒缸隙,用样酒缸酿出酒会一异味,你们得再去
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找干净酒缸过。”
江荇什意见,反正买干净酒缸也费事。
酒叟又强调:“一般酒缸行,你要去买几个大陶缸,要土法子制成新缸,那种藏酒才会独特味道。”
个江荇也路子,帮他们制作咖啡罐陶坪村就保留了土法大缸,他联系赵维延,直接买几个就行。
江荇在聊天软件上联系赵维延。
他上午联系,下午赵维延就开着三轮车把他要陶缸给他送过了。
一共十口陶缸,都肚大口小新陶缸。
赵维延特地给江荇挑了最好缸,让江荇给钱:“些缸又值钱,你先用着就,先去了,咖啡罐们会准时交货。”
江荇谢过他,在社交软件将钱给他转过去,强地让他收了。
赵维延一连给他了好几个表达感谢表东西感到意,看到些新陶缸,他了陶缸边缘,说道:“错,们酒就要样缸,酿造起才够带劲。”
说着,他又嘟囔了一句:“现在那些年轻酿酒都用塑料桶了,算什事?”
江荇:“那十口缸够了吗?”
酒叟:“尽够了,你们家柿子到时候一入缸,实际也多少,要大肚子小。”
江荇笑了笑。
他们家多,帮手也多,酒叟毫客气地指挥他们将柿子一个个洗干净,晾干水分,再压碎。
能用刀切,而用大石头直接压碎。
那样碎柿子才能尽释放汁水,刀切行。
酒叟出十分力才能酿出十分酒,偷一点懒都行。
过了几天放置,江荇家柿子更加软,轻轻一捏就能压碎,倒也算太麻烦。
压碎了柿子拌上蒸熟米饭,再拌上酒曲,很快变成了一缸缸紫红酒糟。
酒叟说道:“你们要想获得最好酒,把些大缸放到院子里就可以了,过外面要用棉被包起,上面最好盖点什东西。”
酒叟:“白天保证酒缸要太热,晚上要太冷,最好能晒夜露,那样酿出酒口感最柔顺,味道最香。”
江荇:“个要求点高,想想要弄。”
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