宋杰最终还是选了道大菜来制作。
虽然对自己的刀功有些担心,但宋杰还是相信系统是给力的。
除了个评委和个特邀嘉宾,还有o个特别观众。
虽说只是浅尝即止,但宋杰要做的量不能太少,免得不够分。
赶紧挑选了食材到自己的位置上着手处理。
将三年以上的老母鸡用来做吊汤,鸡头鸡爪鸡屁股以及鸡内脏全部去掉。
鸡肉清洗干净后冷水下锅焯出血沫后放进高压锅里煮。
老火靓汤更鲜美,但宋杰怕时间上赶不及,先高压锅压煮,再转到砂锅里慢煲。
待鸡汤转到砂锅里慢煲后,宋杰才开始着手处理豆腐。
做文思豆腐得用内酯豆腐,吃起来的口感才会嫩滑。
宋杰把两大块内酯豆腐封膜切开,豆腐倒扣放在砧板上,从底部轻轻切开。
取包着内酯豆腐的外壳这一步需要特别小心,稍有不慎道豆腐就会碰碎了。
好在宋杰看着是个糙老爷们,人还是够细腻的,两块豆腐完好无损的取了出来。
取出的豆腐需要将较硬些几个面给切掉。
随后就是展现轻手轻脚的时刻了,宋杰轻触内酯豆腐,锋利的刀口沾下水,避免切豆腐的时候粘住。
一气呵成,横刀从豆腐中间一口气片过,将豆腐一分为二。
刀上多泡几下水防粘,这道菜能不能成功,就得看宋杰接下来的刀功能不能撑住场面了。
系统已经提前帮他预判刀落的位置,只要他沉住气,一口气将豆腐块切成片中间不停歇,按说就洒洒水了。
打开一瓶矿泉水喝了起来,宋杰反复吸气吐气,平复下紧张的心情后准备开切。
观众席的四大世家人眼睛全盯着宋杰看。
见宋杰切开内酯豆腐,心头都是一震。
马丁还是没忍住自己的嘴碎:“爷爷,这小子大概是要做文思豆腐羹。”
孟老爷子示意马丁不要吵,他要好好看看宋杰是怎么烹饪这道菜品的。
宋杰把刀口对准了切出一半的内酯豆腐。
对准下刀处,大拇指顶着刀身,紧接着就是手起刀落,对着豆腐哒哒哒的切着。
“哒哒哒哒……”
豆腐嫩滑,下刀又要注意快狠准,刀口一下下落在砧板上,宋杰耳中只听得哒哒作响。
他把全部精神放在了豆腐上,忽略了四周忌惮又期待的眼神,忽略了观众的呐喊声……
他的竞争对手谢小施和李国庆也正埋头烹饪着他们的菜品,无暇顾及宋杰做的什么菜。
这期烹饪大赛被炒得火热,今天不管谁拿了冠军,都会成为焦点人物被讨论上头条。
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