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第420章 秀刀工（第1页）

：萧念织心里已经有了些想法，听徐师傅问起来，她想了想问道：「是一次性全上，还是分批次的？」

逼格高的菜品备选肯定有很多的，但是想一次性都展现出来，还是分批次，次次不重样的惊艳那些番邦来使？

对此，徐师傅想了想之后：「要不，分批次？」

萧念织觉得这样挺好，一次都上了，虽然能让人十分惊艳，但是就惊艳一次。

之后没了新鲜感，就会差上很多意思。

但是，如果次次都有新鲜感，回回都让人惊艳的话，那就会给人留下深刻的印象吧？

得到徐师傅的答案之后，萧念织先说出了两道经典菜品：「那就开水白菜和文思豆腐吧。」

徐师傅：……

很好，一道也没听过。

开水白菜，看起来简单，但是吃起来，味道却格外的不同。

看似青水煮白菜，吃起来肯定寡淡无味。

实际上，层层处理过的高汤，将白菜浸煮的软嫩又鲜美。

萧念织先是简单的解释了一下，开水白菜的制作原理。

关键点不在白菜，在开水，在高汤。

怎么样把高汤处理的鲜美，而且还要层层处理之后，让它看起来，像是纯水般干净纯澈。

这就考验厨师们的手艺了。

当然，高汤不可能真正的处理成纯水，只能说是无限接近，远远看上去，像是真的清水一般。

徐师傅听完之后，就来了兴趣。

处理高汤吗？

御膳房长年吊着高汤呢。

高汤都是现成的，想用随时都有，也可以随时再吊一锅新鲜的。

但是怎么样把高汤处理的纯澈干净……

这是个考验，但是徐师傅他们喜欢这个考验！

徐师傅准备带着大厨们开始动起来了，只不过动之前，他想着，把文思豆腐也一并搞了吧。

文思豆腐是道口味相对清淡的菜品，这道菜，让人惊艳的是一个视觉效果。

鲜美可口的豆腐，手艺精湛的厨师都能搞出来。

但是，怎么样把豆腐切得让人赞叹，那就是本事了。

萧念织觉得，御厨们的刀工，应该是没有问题的，所以她只口头解释了一下。

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