不是很了解规矩的陈白微只好再做上一大盆沙茶焖牛肉,然后成功收获了一个小尾巴。
就是那个俊秀小帅哥。
“你做的这份味道,和上一份,是一模一样的。”小帅哥放下筷子,面上的表情很认真。
他尝出来,味道是完全一样的,甚至包括香味,以及之前调的沙茶酱。
她又调了一份,也完全是一样的味道。
这说明了什么?说明了陈白微在调沙茶酱的时候,各种添加进去的配料用量,是和之前调的那份用量比例一模一样的。
包括火候还有炒制的时间,和之前那份都是一模一样的。
而且之前那份没这么多,也就是说这份沙茶酱按照需要焖的牛肉比例,也全部一比一的调整了。
正是因为这样的比例调整,再加上她精准的把控,才能做到两份沙茶焖牛肉的味道完全一样。
大多数人的舌头没有那么敏感,其实是吃不出来味道细微的变化的。
但这个小帅哥说出这样的话,让陈白微看了他一眼。
“一模一样?”
“对,完全一样的,包括的牛肉的口感还有沙茶酱和牛肉的融合程度,都是完全一样的。”小帅哥点点头,很肯定的说道。
陈白微确定了,这小帅哥估计也是属于那种味觉很敏锐的那种。
她把菜放到外面用来吃饭的桌子上,“你的舌头是不是比较敏锐的?”
“对,所以我家里人说我适合学做菜。”小帅哥耿直的点头。
陈白微来了兴趣,“那你家里人说得挺对的,天赋异禀,确实是适合学做菜。”
她突然灵机一动,问道那你觉得我这样完全做一模一样的味道,好吗?“
小帅哥点了点头,又摇了摇头。
“好,但也不好。”
他认真的看向陈白微,“好处是,可以一直保持着这个水平没有变化,那么就永远不会有退步的情况出现。但不好的情况是,你一旦控制在这个水准的时候,就完全不会去提升了。我妈说过,世界上的味道千变万化,作为掌控着食材的人,一定要学会运用食材,去感受它们带来的各种变化。不断的去提升了,才能让食材不断的去挥出它最大的优势。”
“就像这个沙茶焖牛肉,你做了两份完全一样味道的。第一份你做得很好吃,我以为第二份你会做得更好吃的。但你明明能那么精准的掌控味道,为什么不做一份更好吃的呢?还是说你以为你做的第一份味道就足够完美了,所以第二份就按照一份的模式来?”
“你明明可以做得更好吃的吧?为什么一定要做一份一模一样的?”
小帅哥激动得脸都红了。
陈白微愣愣的看着他,她从来没有觉得自己这么做是有什么不对的。
她能很精准的把控着味道,当她觉得这道菜的味道足够的好,就不用再刻意调整了。
她希望呈现给食客的,是她个人认为的足够好的味道。
陈白微听过很多夸奖,无数人对她说,她是天才,她做菜好吃。
哪怕是那些老饕,过来吃了一遍又一遍同样的菜,也从来没有说过不对。
所以她理所当然的认为,自己这样的做法是正确的。
做一份更好吃的?
是啊,她为什么每次都要将味道调整成一样的,而不是做一份更好吃的呢?
她所认为的最好的程度,对食客来说真的是最好的吗?
“小帅哥,你妈妈一定是一位很优秀的师傅吧?”陈白微豁然笑着问道。
能说出世界上的味道千变万化,作为掌控着食材的人,一定要学会运用食材,去感受它们带来的各种变化。不断的去提升了,才能让食材不断的去挥出它最大的优势。这样一句话的女人,一定是位高手。
然后陈白微从小帅哥眼神中看到了,你眼睛是不是瞎了的讽刺情绪。
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