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秦无双开门见山将方法说了一遍,“我听人说谈可以焐缸速酿法,用砻糠、木屑等燃料直接加温,酿造周期可以缩短至一个多月。你们试一试呢?”
两位老师傅面面相觑,“从来没听说过加温的。我们酿醋都是根据时令。”
所谓时令也就是天气。特定的时间做某一道工序。
“没听说过,所以才让你们试。”秦无双一方面喜欢这些人的死脑筋,但是又有些生气这些人只知道死守老方子,不知改进。“你看咱们国家不就因为工业落后,才会实皮外国人欺负吗?如果你们不断进取,不停创新,兴许能酿出好醋呢。”
两位老师傅有些为难,“可是粮食那么金贵,万一……”
秦无双懂了,他们这是怕失败,她松了一口气,主动安慰他们,“放心吧,你们只管酿,做坏了算我的。先用小缸试,多试几样,然后观察醋的各项数据。只要你们酿出好醋,缩短周期的同时,质量保持不变,我会奖励你们。创新总会有牺牲,我能理解,你们也尽管放心。”
两位老师傅听到她的许诺,松了一口气。
秦无双又问他们需要哪些东西。
老师傅也没有客气,当即要了缸、麦麸、酒糟以及各种工具等等。
秦无双听着有些糊涂了,她是不懂酿醋,可也知道醋是糯米酿的,那广告里用的也是糯米啊。他们怎么用的是麦麸呢?
她找出苏望亭给她的香醋方子,还真用的是麦麸。怪不得要这么久呢?
她想了想问两位老师傅,“如果我让你们用糯米酿,你们是不是能够提高速度?”
两位老师傅彼此对视一眼,不得不提醒她,“东家,当初我们厂酿醋也是因为酿造百花酒剩下的麦麸没地方用,所以才酿的醋。你直接用糯米酿,我们没试过……”
“没事儿。以前没试过,你们现在试啊。”秦无双冲他们笑笑,“麦麸哪有什么营养,糯米酿出来才有醋味儿啊。你们说是不是?”
这话不是没有道理的。糯米毕竟是粮食,而麦麸只有一层皮。
东家舍得花钱,两位老师傅自然没有不愿意的,他们爽快答应了,但有个老师傅提醒她,“可以用糯米。但这样一来……成本也会提高两三倍。”
秦无双摆手,“没事儿。成本提高不要紧,只要你们能够酿出好醋,节省了时间,不要紧抠时令就行。”
她最怕的就是不改进。非要死守着时令。
两位老师傅懂了。对东家来说,时间才是最重要的。她不想看天吃饭。
两人拱手,“东家,我们一定会竭尽全力酿出好醋。”
秦无双颔首,让陈掌柜帮两人采购这些原材料,“对了,坛子不用再买了。之前买的醋剩下不少坛子,那玩意太过笨重,我就换成别的了。”
她又吩咐两人,以后有需要的东西只管找陈掌柜,他会负责帮忙采买。
两位老师傅谢过东家,又谢过陈掌柜。
等三位都走了,秦无双终于松了一口气。
第55章
苏锦绣见她事情办妥了,让吴妈将炒好的菜端上桌。
一个大的四方桌,大家聚在一块吃饭。
秦无双、苏锦绣、吴妈、陈掌柜、小华和小乐。
吴妈烧的红烧肉,色泽油亮,吃起来有股特殊的香味儿,除了秦无双吃瘦肉,其余人都爱吃肥肉。吴妈在炖红烧肉喜欢把两样分开切,这样方便东家夹她爱吃的。
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