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盖尔点点头:“没想到你连巧克力都尝出来了,为了让咖喱的味道中和,我用了一点点的可可粉。不过我这道料理最重要的提供回甘,同时也是把所有食材融合在一起的食材,不知道你们吃没吃出来?”
堂岛银和艾略特对视一眼,同时说道:“荸荠!”
盖尔鼓起掌:“没错,荸荠。看起来鹿肉是主角,但其实荸荠才是这道料理真正的顶梁柱,中和了鹿肉的‘野’,白酱的‘腻’和红酱的‘烈’,可以说只要没有拿对荸荠,这道料理就注定会失败。”
三个评委转身望去,视线可及的料理台上,仅有寥寥几位的料理台上摆放着那个至关重要的小小食材。
第39章.
八强(下)
八强(下)
制作的过程大家都大差不差,毕竟这道料理其实制作并不太难,食材的配比才是这道菜真正的精妙之处。只有凯文有点慌乱,并没有选择煎烤鹿肉,而是在铁架上烧烤熏制。盖尔看到都没忍住摇了摇头。
时间已经过了一半,泉子的红酱白酱都熬得差不多了,鹿肉也已经送入烤箱,她边做边尝,但眉头一直都皱着。
她很相信自己的味觉,也很相信自己拿的食材大部分都是对的,但无论她怎么做,都感觉不太对,就像整道菜的各个部分四分五裂,完全不应该收在一个盘子中,作为一道料理呈现。
那种每个部分都有的回甘到底是什么,一开始泉子以为是甘蔗,但加入之后是有甜味却完全没有那种清爽和柔和,甚至白酱变得非常稀。
泉子看了看篮子中仅剩的食材,甜菜和荸荠。她犹豫了一下,闭了闭眼,在倒计时的滴答声中,把两锅酱全部倒进垃圾桶。
“赵泉打算全部重做?!”艾略特惊讶地说。
“时间仅有一半了,这时候重做这么复杂的一道菜,实在是不太理智。”堂岛银也摇了摇头。
倒是盖尔看着被她攥在手里的食材,摸着下巴说:“倒也是一次不错的挑战,完成度要么极高,要么极低。”
时间一分一秒过去,泉子头一次感觉到时间给予的巨大压力,她搅汤的手都急得都有些颤抖,但这种酱料又绝对不能偷工减料,但凡少几秒的搅拌,最终的效果也不会太对。
时间还差一分钟,泉子把醒好的鹿肉刷上一层透明的汤汁,摆在盘子中间,再依次倒入红白两种酱汁,刚把盘子上溅到的水渍擦掉,他们头上悬挂的钟表就响了起来。
“停手!”盖尔喊道。
大家都急急忙忙停了手,所有人都汗流浃背,阿丽塔撑着桌子抿着嘴唇盯着自己的料理,凯文更是没有完成自己的料理,一个花臂猛男愣是紧张的双手合十,眼圈泛红。看来这次复刻的难度真的很大,把这帮本来这段时间有点心高气傲的厨师都打击得不行。
“不知道你们的完成度都有多少,现在给你们看一下你们蒙眼品尝的我最新的招牌菜——丛林。”
丛林,茵茵郁郁百种生物,丛林里的小鹿带着好奇的旅客,一路走过,每一步都是不同的风景。
这道菜就叫做丛林,无论是味道,还是外表都毫无疑问是顶级的星级料理,泉子认为,只凭着这一道菜就能让一个籍籍无名的厨师成为世界名厨。
低头看看自己光看外表的料理,自己现在确实还和最顶尖的那帮人有一定距离。
不过,跟现在这帮厨师比应该是够了。
盖尔的菜色彩分明,红白色泾渭分明,但大多数选手做出来的料理都没有这么精致,倒是亚当的料理红白酱都精致的涂抹在盘底,煎的鹿肉上面还放了几朵食用花,这位外表看上去很粗犷的选手,一直都是这个节目中审美最强的选手,经过他的小胖手做出来的料理都是可以摆在展示柜里的精致。
盖尔也同样很满意,第一个就走到他面前品尝。
“为什么加入这几种食用花?”盖尔问。这几种食用花是他原本的料理就放的,但他们蒙眼品尝的时候应该并没有尝到这些。
“因为我觉得,这道菜应该味道非常丰富多彩,就像白酱和红酱和鹿肉搭配起来,每一口都是不同的味道,但是只有两种酱汁并消耗不掉整块鹿肉,应该会有别的风味,我就斗胆加了几种。”小胖紧张的攥着自己的双手,不确定盖尔这个提问是好是坏,他非常忐忑。
于是在小胖掺入汗水的视线中,盖尔笑了出来。
“亚当,你的料理一直都非常的精致,但好像因为性格比较软,所以料理也想人一样一直在安全线以内,但只要你往前努努力,完全就是不一样的风采。这几种创新,非常成功,可以说你已经具备一流的水平了。选手们注意了,你们极具威胁的对手又多了一位。”盖尔毫不吝啬地给予了非常高的评价。
小胖还是头一次在这个比赛中被如此肯定,心思柔软的他眼眶泛红,几乎要哭出来。
这种硬着头皮努力,走出自己的舒适圈之后取得了被老师肯定的感觉,实在是太好了。让他忍不住从自己的“壳子”里出来,走一步,再走一步。
今天的盖尔似乎格外严格,除了一开始被夸奖的小胖之外,其他人没做好的地方都被严格的揪出来,毫不留情的批评。
刚骂完巴里,盖尔带着一身气势走到泉子面前,让她不由自主站直了身体。
“半个小时的料理?”盖尔看着眼前的盘子沉默。
“是,是的。”泉子有些紧张,因为时间太紧张她没来得及品尝,实在是不确定做没做好,“因为前半段没有放一个食材,味道有些不对,只能推翻重做了。”
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