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第66章 初尝试（第1页）

推开烘焙室的门，丁媛的心情与平时拿面包摆盘时迥然不同。那些原本冰冷的器械，此刻在她眼中闪闪光。

张桂芝用帽子将丁媛的头严严实实地包裹起来，随后指着一旁的独立小隔间说道：“这是裱花间。”

接着，她走到三台机器跟前，逐一介绍：“这是风炉、层炉和醒箱。醒箱下层一次性能够酵41个吐司。烤箱温度很高，你一定要留神，别被烫伤了。”

丁媛紧跟在张桂芝身后，从口袋里掏出小本子开始记录。

“像厨师机、打蛋机这类机器，我就不单独跟你讲解怎么用了，基本上一上手就会。”张桂芝说道。

丁媛点点头：“好，张姨，我明白了。”

“等你熟悉这些机器后，不用刻意去想都能知道在什么时间可以打出最好的面团，烤出最美味的面包。”张桂芝说着，把面粉、黄油、酵母粉等材料放在了不锈钢操作台上。

她凝视着满怀激情的丁媛，语重心长地说：“丁媛啊，烘焙这条路，比你想的要艰辛许多。你得不停地弯腰操作，记配方，还得不断尝试创新。如果只是抱着玩玩的心态，恐怕很难坚持下去。”

丁媛沉吟片刻，回答道：“张姨，我现在不能保证会做到很好，但我会全力以赴。而且，有您这样的老师愿意指导我，这个机会对我来说太宝贵了，我不会轻易放弃的。”

张桂芝听后，爽朗地大笑起来：“哈哈，我们小丁同学现在说话可真是一套一套的。我说嘛，年轻人多出去走走，多见见世面，自然会有成长。周峻啊，总把你当孩子看，这可不利于你成长。”

丁媛无奈地笑了笑。她心里清楚，无论自己多大，在周峻心中，或许永远是那个小时候挂着鼻涕喊他哥哥的小女孩。

……

张桂芝麻利地将面粉和所需材料投入搅拌机，随后，她端起桌上精心调制的炼乳鸡蛋混合液，边缓缓倒入边向丁媛解释：“夏天室温高，这些液体得加冰块降温，不然面团温度一失控，可就难办了。”

搅拌机启动后，张桂芝拿着小铲子，细心地将搅拌机边缘残留的面粉一一刮入，同时指着机器上的显示屏说：“记得用中低搅拌，这样能让面团中的配料充分融合。”

随着搅拌的深入，张桂芝取出一小块面团，轻轻拉伸，直到它展现出如同薄膜般柔韧的面筋结构，随后加入黄油，继续搅拌至面团达到九成面筋状态，一个光滑圆润、质感极佳的面团便展现在丁媛眼前。

完成这一系列操作后，张桂芝摘下手套，笑道：“我这个老师傅要休息了，换你来。”她开玩笑地补充：“材料可得精打细算，不然我这小店明天就得忙着进货了。”

丁媛笑着应承，翻开笔记本，心中默默回顾着刚才学到的每一个细节，然后小心翼翼地上手操作。

她在心底给自己打气：丁媛，你可以的！和面这事儿，在家也没少干！

然而，实际操作起来，丁媛才现这远比想象中复杂。面团渐渐变得干硬，每次尝试拉伸都只能得到一张张破裂的膜。

她转过头，略带歉意地问：“张姨，这些打坏的面团怎么办？”

张桂芝瞥了一眼，轻松地回答：“这些老面只能作废了，要是打得太过了，还能给你加餐整个披萨。”

张桂芝的话瞬间让丁媛紧绷的神经放松下来，她边清洗搅拌机，边仔细琢磨着刚才的问题所在。随后，她信心满满地将第二盆面粉倒入搅拌机。

第二次尝试明显进步了许多，最终得到的是一个略带湿润感的甜面团。张桂芝取了一小块面团在手中掂量，满意地点头道：“可以。接下来就让它静置半小时，然后冷藏到明天早上，到时候再揉出膜就可以做面包了。”

丁媛心里其实有点小期待，恨不得今晚就能动手做个什么，哪怕搓个小球球也好啊。

张桂芝看了眼有些失落的丁媛，微笑着从冰箱里取出一小盆面团：“知道你想尝试，早上给你留的。”

丁媛：?（???????）?！“张姨，你真的太好了！！”

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